Hola Alba:
Yo antes era ovovegetariana, y te cuento:
Hace relativamente poco, me hice análisis de sangre y lo tuve todo genial, así que quizá te puedes guiar un poco por la dieta que seguía, ahora he vuelto al veganismo:
Todas las mañanas, tomaba un vaso de bebida de soja con chocolate y dos tostadas integrales con jugo de tomate y un poquito de aceite de oliva
A media mañana, un zumo o un triángulo con hummus
Las comidas eran variadas, un día tomaba arroz con setas, otro verdura y una tortilla francesa, otro pasta con verduras, otro legumbres... el caso es que varíes,no hace falta que sigas un orden concreto, pero que te dé la impresión de que comes de todo. Yo solía tomar el huevo para comer, ya que es más recomendable que para cenar, y la cantidad semanal está bien.
Para las meriendas, tomaba fruta o un puñado de frutos secos
Y finalmente, para cenar solía tomar cosas suaves, como por ejemplo una rebanada de pan con hummus, paté vegetal, o algo así y un yogur de soja.
PD: Te recomiendo que tomes cenas más suaves, yo las hamburguesas,salchichas y demás "frituras" las dejaría para comer, acompañadas de alguna verdura o cereal como el arroz.
Un saludo guapa!