Yo creo que sí, que no tendrían problema... son muy amables y además, en la casa, trabajan habitualmente con un menú cerrado de dos entrantes y un plato principal y, habitualmente, casi todos los entrantes son vegetarianos.
En cuanto a las estrellitas, no sería imparcial... hace tres años que voy por allí con regularidad, al menos 3 ó 4 veces al año, y, aparte de cliente, ya soy amigo... te diré que es una casa confortable, pero sin lujos, con habitaciones amplias construidas por ellos mismos sobre las ruinas de un monasterio de la orden de los Jerónimos, de ahí el nombre. El pueblo, de menos de 20 habitantes permanentes, está en el medio de la nada, a 4 Km de Pereruela, que es la población más cercana, con lo cual el relax está garantizado (ni se oyen los pocos coches que por allí pasan) . Tiene habitaciones dobles, triples y cuádruples. No sé en qué os basáis para las estrellas: si es en las instalaciones, son sencillas pero correctas, recogen pluviales, tienen calefacción y agua caliente por placa solar y biomasa, y filtro de agua para el agua de manantial. Huerto ecológico propio en temporada, y una cocina muy cuidada. En cuanto al trato, insuperable. Con los datos que te doy, mejor que otorgues tú estrellas si quieres, según lo que valoréis.