Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: PIZZAS, TORTILLAS Y PASTELES SALADOS
INGREDIENTES
- 4 cucharadas soperas de Harina de Garbanzo
- 4 cucharadas soperas de Harina de Maíz
- 1/2 sobre de Levadura
- 1 chorro de Vinagre de Manzana
- 1 vaso de Agua caliente
- 1 buen manojo de Acelgas frescas
- 1 Cebolla
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Salpimienta Negra recién molida
ELABORACIÓN
- Pelamos y cortamos la Cebolla en brunoisse (tipo de corte consistente en obtener pequeños cuadrados regulares) para así poder sofreirla incorporando un choro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Salamos un poco para que la Cebolla se rinda (se cocine antes).
- Lavamos y picamos las Acelgas para incorporarlas a la Cebolla.
- Rehogamos todo bien y salpimentamos levemente.
- Preparamos "el huevo" incorporando a un buen bol las Harinas y la Levadura.
- Seguidamente en el micro calentaremos el vaso de Agua y lo iremos incorporando a la mezcla de Harinas y Levadura.
- Agregaremos Agua hasta obtener la consistencia del huevo.
- Para terminar la mezcla, incorporamos el Vinagre.
- Incorporamos a continuación las Acelgas con la Cebolla al falso huevo y removemos bien para formar una mezcla homogenea.
- Salpimentamos.
- En una sarten antiadherente a ser posible, incorporaremos un buen chorro de Aceite de Oliva virgen Extra y calentamos hasta que humee.
- Incorporaremos la Tortilla y doramos a fuego vivo por una cara, damos la vuelta con la ayuda de un plato o una tapa (ahí vuestra maña) para poder así dorar la otra cara de nuestra Tortilla.
- Sabremos que está terminada pinchando con un cuchillo y sacándolo lo más limpio posible.
- Esta Tortilla la elaboró la persona más linda del mundo, es decir, mi novia y ella nos ha cedido "los derechos" de la Tortilla: muchas gracias Morena, la Tortilla estaba mú rica pero tú lo estás mucho más y además haces que me sienta el hombre más rico del mundo