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  1. #1
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    Cazuela de habas con seitan (Habas a la catalana) (V)


    Cazuela de habas con seitan (Habas a la catalana)

    Vegetarianos-Veganos

    Categoría: LEGUMBRES

    Ingredientes:

    Para las Habas "ahogadas"

    • habas
    • hierbabuena, menta o similar
    • ajos tiernos
    • aceite de oliva
    • sal


    Para la Cazuela de habas con seitan

    • 200 g de habas ahogadas
    • 250 g de seitan
    • setas de cultivo al gusto: shitakes, champiñones y "gírgoles". También valen las mezclas enlatadas.
    • Pimenton y/o ajo seco, si gusta.
    • hojas de espinacas.


    Preparación:

    Habas ahogadas

    1. En una cazuela a fuego fuerte, echamos un chorrito de aceite.
    2. Freímos los ajos tiernos enteros
    3. Añadimos unas hojas de menta
    4. Luego añadimos las habas.
    5. A continuación tapamos la cazuela. Es muy importante que no pierda agua. Añadimos sal al gusto.
    6. Removemos con cuidado para no romper las habas. Dejar hasta que esten cocidas pero no demasiado, al dente.

    Cazuela de habas con seitan.

    1. Cortamos el seitan a daditos.
    2. Calentamos una cazuela al fuego (mejor de barro) y echamos aceite.
    3. Rehogamos los daditos de seitan.
    4. Cortamos las setas y cuando el seitan esté un poco hecho los añadimos.
    5. Cortamos las espinacas en juliana. Bien limpias, es una de las verduras con mas pesticidas.
    6. Añadimos sal al gusto.
    7. Bajamos el fuego y echamos las habas ahogadas y el pimentón y el ajo. Lo dejamos hasta que acaben de cocer
    8. Apagamos el fuego, añadimos las hojas de espinacas y tapamos para que queden medio cocidas.

    Comentarios:

    Lo prometido es deuda!

    La menta es imprescindible para mejorar la digestibilidad de las habas, mejor fresca que seca, ademas de ser un punto clave en el sabor del plato.

    Este plato guarda tanto parecido con las habas a la catalana que se puede considerar una adaptación. El original es sin espinacas, y los hongos y el seitan sustituyen a chorizo, butifarra y panceta. Además de rica nuestra opción es indudablemente muuuuucho mas equilibrada para el estilo de vida de hoy dia.
    Última edición por arrels; 16-jun-2008 a las 09:31

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    otro chico que se anima a postear recetas . Gracias , venga esos chicos que no se diga que os da miedo la cocina
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