no se si existe un pauta marcada de consumo de seitán . (bueno una vez al día me parece mucho, pero es solo una opinión personal )
Ni siquiera tienes que consumirlo si no te gusta .
Yo lo consumo poco pero porque suelo comprar pocos alimentos elaborados (tofu, salchichas, hamburguesas ...etc ...no me van mucho )
A ver que te dicen las personas que lo consumen habitualmente , pero imagino que como casi todo podrás comerlo habitualmente con cierta moderación , sin pasarte