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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    "Casi Feta Vegano " (V)


    Casi Feta Vegano (V)


    Este "queso" va dedicado a Erfoud que nos ha facilitado los ingredientes de su super feta vegano canadiense en este post :

    http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=9857


    Cita Iniciado por erfoud
    Pone SOY FETA (feta de soja)
    marca: sunergia mediterranean herb
    ingredientes: leche de soja, aceite de oliva extra virgen, saborizantes naturales, sal marina, carragenos, orégano, romero, mejorana, nigari (magnesium chloride)
    www.sunergiasoyfoods.com
    Son canadienses
    A ver si ayuda...

    Patés, "quesos" y untables

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 300g de tofu.
    • 1 vaso de agua ( o un poquito más).
    • 4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .
    • El zumo de 2 limones medianos-pequeños.
    • 2 cucharadas soperas colmadas de agar-agar en polvo.
    • Sal
    • 1 cucharada sopera de salsa de soja.
    • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva


    Especias : pongo 1º las que van en el paquete de feta que compró Erfoud y después las que he usado porque no las tenía todas por separado.

    • Orégano
    • romero
    • mejorana


    He usado:

    • 1 cdta rasa de postre de hierbas provenzales , las mías llevan: albahaca, orégano,romero, tomillo, ajedrea y mejorana.


    Elaboración:

    Exprime el zumo de los limones.
    Desmenuza el tofu , ponlo en el vaso de la batidora, riega con el zumo de limón y el aceite de oliva y tritura bien hasta obtener una crema fina y homogénea.
    Mientras pon un cazo al fuego con 3/4 partes del vaso de agua, añade las especias que vayas a utilizar, un poco de sal y antes de que empiece a hervir añade el agar-agar.
    Deja unos segundos al fuego, removiendo mientras se diluye el agar y vierte la mezcla en el recipiente con el tofu.
    Añade la salsa de soja y bate bien.
    Pon al fuego el agua que te queda en el vaso (1/3 del mismo) con la levadura , cuece unos segundos para que se disuelva y vierte en el cazo la crema de tofu .
    Mezcla bien, deja cocer unos segundos para que se integren los sabores y reduzca un poquito , rectifica de sal y vuelve a batir.
    Reparte la mezcla en el/los recipiente/s elegido/s (previamente humedecidos con agua fría para facilitar el desmoldado) y deja que cuajen mientras se enfrían.


    Comentarios adicionales :

    Aunque no usé como referencia la receta de "casi mozzarella vegana" al compararlas me he dado cuenta de que son casi iguales, cambian las proporciones y las especias.

    He usado salsa de soja como sustituto de los "saborizantes naturales" que lleva el feta industrial porque no sabia que poner

    No se si sabe a feta o no , pero me ha gustado mucho . Lo suyo seria que Erfoud que ha probado el que comercializan , lo haga con las especias que indica su envase y nos diga que diferencias ve, que puede sobrar o faltar en la receta

    Además comentad las pruebas/cambios que hagais sobre la receta y dejad todas las ideas que se os ocurran







    Última edición por arrels; 12-jun-2008 a las 19:35
    Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
    El Vol De La Papallona

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    Mi blog de cocina vegana:
    La Dolce Vita Vegana

    Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org

  2. #2

  3. #3
    silencio es complicidad Avatar de Kike
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    Este sábado voy a hacer fiestecilla de cumpleaños y voy a probar a hacer este queso pa meterlo en una ensalada pa picar. Ya os contaré.

    Diosssssh!! Alquimistas de la cocina, este exquesero os ama con locura!
    tu arranca, yo oigo gritar a las flores... allá tu con tu conciencia... yo soy cada día más malo, estoy perdiendo la paciencia...

  4. #4
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