Postres y dulces
Vegetarianos-Veganos
preparacion:30min
Cocción: 1h
Ingredientes
- 1 bote de melocotón en almibar de 1kg
- 150gr de azúcar
- 175g de harina
- un pellizco de sal
- 125 g de margarina
- 1limón
- 1cucharadita de mermelada de albaricoques
- Para acompañar Un bote de nata vegana
Elaboración
Sacar los melocotones del bote y ponerlos en un colador para que se escurran muy bien.
Untar la margarina en un molde redondo de unos 20cm de diametro. Espolvorear el fondo con la mitad del azúcar.
Cortar algunos melocotones, completamente escurridos del almíbar, en láminas finas y disponerlas en el fondo del molde formando circulos concéntricos.
Trocear el resto d elos melocotones en dados pequeños y disponerlos formando una capa muy compacta sobre las láminas de melocotón. Presionar los melocotones con el revés de una cuchara para que no queden huecos. Mezclar en un bol la harina tamizada con el azúcar restante y un pellizco de sal. Poner la mantequilla junto con el zumo y la ralladura de limon en un cazo de fondo grueso y calentar a fuego lento justo el tiempo necesario para que se derrita.
Añadir esta mezcla a la harina y amasar hasta conseguir una masa blanda. Tomar algunos trozos de masa entre las manos hasta conseguir pequéñas laminas. Repartirlas sobre los melocotones en capas, procurando no dejar ningún hueco sin cubrir. Presionar ligeramente para que se junten bien. Meter el molde en el frigorífico y dejar reposar durante 30 minutos como mínimo. Meter el molde directamente en el horno precalentado a 220º
Hornear la tarta de melocotón durante 25 minutos más. Apagar el horno y dejar la tarta en su interior otros 15minutos. Pasar el cuchillo por los bordes del molde cuando la tarta está todaia caliente y darle la vuelta dejandola caer sobre una fuente redonda.
Calentar en un cazo la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua, colar y pintar con ella la superficie de la tarta antes de servir.
Comentarios
Este dulce de melocotón se puede tomar frío o tibio, según se prefiera. Acompaña la tarta con nata líquida muy fria, en una jarrita aparte, para que cada uno pueda servirse.
Citar