Salsas y aliños
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 100 gramos de guindillas secas rojas
- 6 dientes de ajo pelados
- cuatro cucharadas de aceite de oliva
- una cucharadita de semillas de cilantro molidas
- una cucharadita de comino molido
- sal.
Preparación:
Abrimos las guindillas y les quitamos el rabo y las semillas, las ponemos en remojo en agua caliente durante media hora, las escurrimos y las picamos junto con el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta. Guardarla en un tarro hermético y dejar reposar unas horas antes de servir.
Comentarios adicionales:
Es conveniente usar guantes de goma o algodón para manipular las guindillas. Esta salsa es típica de Marruecos y Túnez. Se utiliza como condimento para el cuscus y los tajines. Se suele usar diluyendo una cucharadita en un cucharón de caldo, y este a su vez se añade al cuscus. Cuidado que pica mucho.
http://www.alarde.com/revista/receta...s/harissa.html
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También la venden ya preparada, la he visto en Mercadona.
En Túnez sirven también como uno de los aperitivos, un poco de harissa bañada en aceite de oliva, salsa en la que luego se va mojando pan. Está muy buena pero pica mucho! No apta para estómagos sensibles!
Como aperitivo también sirven olivas marinadas con harissa (dejandolas marinar en la nevera al menos seis horas, se pueden añadir también trocitos de limon en salmuera, ver la otra receta que Arrels subió hoy):
Última edición por VeG; 08-jun-2008 a las 10:45
Lo de la harissa en mercadona podrías ponerlo también en el post de productos de supermercadoIniciado por VeG
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Gracias Arrels, lo he puesto, y he añadido también un par de fotos a mi anterior post.
Gracias VeGGracias Arrels, lo he puesto, y he añadido también un par de fotos a mi anterior post.
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Perdonad que suba este post, pero ¿con qué puedo combinar la salsa ésta? Tengo ganas de probarla, después de ver que venden en Mercadona.
I think animals need all the help they can get, because they have none. They have no rights. They have no protection. And so I think animals need help. And I think animals look to humans for protection, and of course humans lead them into slaughterhouses, which to me is just like an image of leading children into a slaughterhouse. There’s no difference. That level of trust and… But it’s a very cruel world. -- Morrissey
Liberación animal y revolución social
A mi no me gusta el picante así que no la tomo, pero mi chico se compra la de mercadona y la utiliza con el cous-cous
Gracias, parece buena idea, próximamente en mi cocina.
I think animals need all the help they can get, because they have none. They have no rights. They have no protection. And so I think animals need help. And I think animals look to humans for protection, and of course humans lead them into slaughterhouses, which to me is just like an image of leading children into a slaughterhouse. There’s no difference. That level of trust and… But it’s a very cruel world. -- Morrissey
Liberación animal y revolución social
En los pitas de falafels tambien queda muy rica o bastante diluida en aliños para ensaladas divertidas.
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
...Joé! de toda la vida! Con pan de pita para un cous-cous. Me gusta ...pero tengo un envase de esos como los de la pasta dentífrica hace siglos ...un poquiiiiito, otro poquiiiiiiito ...me encanta el picante, pero eso no me da mucho más juego en la cocina ...al menos caduca después de que yo haya muerto
...como no se lo ponga en lugar de la pasta de dientes alguna noche a algún mal vecino...
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