Platos principales: hortalizas y verduras

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 6 hongos shitake desecados.
  • 3 cebollitas de verdeo.
  • 1 cebolla morada.
  • 1/2 ají verde.
  • 1/2 ají rojo.
  • 1/2 ají amarillo.
  • 2 dientes de ajo picado.
  • 2 tomates perita pelados y cubeteados.
  • 2 zanahorias ralladas.
  • 1 trozo de zapallo calabaza cortado fino.
  • 1 cucharadita colmada de azúcar integral de caña.
  • 2 cucharadas de shoyu o salsa de soja orgánica.
  • Aceite de oliva, sal marina y condimentos a gusto.
  • 1 cucharada al ras de fécula de maíz.


Preparación:

Lavar los hongos y dejarlos en remojo en agua fría unos minutos para que se hidraten. Luego exprimirlos, cortarlos en tiras finas y conservar el agua.
En un wok colocar el aceite de oliva y las verduras finamente picadas: cebollitas de verdeo, cebolla morada, ají verde, ají rojo, ají amarillo y los dientes de ajo pi. Rehogar revolviendo con cuchara de madera hasta que esté todo dorado. Agregar los tomates cubeteados, el zapallo calabaza cortado fino, y las zanahorias ralladas, tapar el wok (si es necesario agregar agua) dejar cocinar 5 a 10 minutos más.
Incorporar el azúcar, la salsa de soja, los hongos y condimentar a gusto. Continuar la cocción.
Mezclar la fécula de maíz con el agua donde los hongos estuvieron en remojo incorporar y cocinar revolviendo con cuchara de madera 3ó 4 minutos más ó hasta que la preparación espese.
Se sirve acompañado con arroz integral.

Nota: Se pueden hacer cambios en las verduras y en el cereal según las preferencias.


Fuente:

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Sobre dudas con nombres de alimentos ver: Equivalencias de nombres de alimentos en Hispanoamérica