Platos principales: hortalizas y verduras
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 6 hongos shitake desecados.
- 3 cebollitas de verdeo.
- 1 cebolla morada.
- 1/2 ají verde.
- 1/2 ají rojo.
- 1/2 ají amarillo.
- 2 dientes de ajo picado.
- 2 tomates perita pelados y cubeteados.
- 2 zanahorias ralladas.
- 1 trozo de zapallo calabaza cortado fino.
- 1 cucharadita colmada de azúcar integral de caña.
- 2 cucharadas de shoyu o salsa de soja orgánica.
- Aceite de oliva, sal marina y condimentos a gusto.
- 1 cucharada al ras de fécula de maíz.
Preparación:
Lavar los hongos y dejarlos en remojo en agua fría unos minutos para que se hidraten. Luego exprimirlos, cortarlos en tiras finas y conservar el agua.
En un wok colocar el aceite de oliva y las verduras finamente picadas: cebollitas de verdeo, cebolla morada, ají verde, ají rojo, ají amarillo y los dientes de ajo pi. Rehogar revolviendo con cuchara de madera hasta que esté todo dorado. Agregar los tomates cubeteados, el zapallo calabaza cortado fino, y las zanahorias ralladas, tapar el wok (si es necesario agregar agua) dejar cocinar 5 a 10 minutos más.
Incorporar el azúcar, la salsa de soja, los hongos y condimentar a gusto. Continuar la cocción.
Mezclar la fécula de maíz con el agua donde los hongos estuvieron en remojo incorporar y cocinar revolviendo con cuchara de madera 3ó 4 minutos más ó hasta que la preparación espese.
Se sirve acompañado con arroz integral.
Nota: Se pueden hacer cambios en las verduras y en el cereal según las preferencias.
Fuente:
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