Salsas y aliños

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 3 zanahorias medianas ralladas
  • 1 cebolla picadita
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 morrón rojo cortado en trozos pequeños
  • 1 hoja de laurel
  • 2 hojas de albahaca
  • Sal marina



Preparación:

Rehogar la cebolla y el diente de ajo picado en aceite, revolviendo con cuchara de madera y salar
Agregar 1 zanahoria y revolver unos minutos más. Retirar del fuego
Licuar el resto de las zanahorias junto con el morrón, cubriendo con agua: tiene que quedar de color bien rojo como si fuera tomate, si es necesario agregar más morrón
Unir este preparado al rehogado de cebolla y ajo con la zanahoria, incorporar el laurel y volver a poner sobre el fuego, con llama al mínimo y difusor de calor
Cocinar suavemente más o menos media hora, hasta que se reduzca la salsa. Antes de terminar la cocción agregar las hojas de albahaca y salar a gusto



Fuente:

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