Platos principales: otros cereales
Vegetarinos-Veganos
Ingredientes:
- ½ taza de seitán o de tofu por persona
- 2 cebollas medianas (cortadas a trocitos)
- 2 tomates medianos (sin piel y cortados a gajos)
- 4 zanahorias (cortadas a la larga por la mitad y luego en varios trozos grandes)
- ½ Kg. de calabaza roja (cortada en pedazos grandes)
- ¼ Kg. de garbanzos cocidos
- 1 calabacín mediano
- un puñado de olivas moradas
- un puñado de perejil troceadito
- 1 diente de ajo
- pimienta negra
- azafrán (colorante) o en su lugar cúrcuma
- comino en polvo
- aceite de girasol
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Se mezclan a partes iguales el aceite de girasol y el aceite de oliva. Se pone en una olla la mezcla, se calienta y en él se rehogan la cebolla con el ajo troceado. Luego se añaden el resto de verduras, primero las zanahorias, y luego las verduras restantes, se les da una vueltita y al final se echan los tomates con el perejil. Enseguida se añade agua y las especias. Al principio mantener el fuego fuerte hasta que hierva y luego reducir el fuego al mínimo y dejarlo cocer durante 20 min. Luego añadiremos los garbanzos y se deja cocer todo junto durante 10min. más.
Ingredientes para el cuscús:
- 3 tazas de cuscús
- 3 tazas de caldo o de agua con sal
- 1 chorrito de aceite de girasol
Elaboración:
Se pone a hervir el caldo o el agua con sal.
En una sartén grande, se tuesta el cuscús un poco y cuando está listo, se apaga el fuego y se añade el agua, se mueve un poco y se tapa. Al cabo de 5 min., se echa un poquito de aceite y se mueve bien hasta que se queden los granitos de cuscús bien separados.
http://www.vegetarianoscastellon.org/
Edito y añado enlaces con otras recetas de "couscous/cuscus" del foro , las veganas van con (V):
Cuscús con frutos secos (V)
Taboulé/cuscús frío (V)
Cuscús con salteado de pimientos, aceitunas y corazones de alcachofas (V)
Cuscús con cebollitas caramelizadas en salsa de vino dulce (V)
Cuscús con verduras y cochayuyo (V)
Cous-cous de espelta con salsa de almendras (V)
Cous-cous al curry (V)
Cuscús con nectarina y hierbabuena (V)
Cuscús con frambuesas y raita de pepino (V)
Cuscús con kemia de aceitunas (V)
Ensalada de cuscús (V)