"Casi Mozzarella Vegana" [Varias recetas ](V)

[khaede]

Jajaja, con la emoción me olvidé de decir qué versión había hecho, ¡si es que estoy en las nubes! hice la de mesmer (bueno, más o menos, como siempre, un poco libre interpretación, pero me guié por esa). Pero es que no puedo aguantar, en serio, lo hice toda ilusionada para darme el gustazo que acabo de salir de un examen ¡¡¡y ahora resulta que tengo que esperar!!!

[margaly]

gracias arrels y mesmer por enseñarnos
se me ha abierto un mundo de posibilidades culinarias
y está buenísimo!!



aquí mi versión, más suave: http://eldelantalverde.wordpress.com...7/queso-suave/
Ingredientes

• 600 gr tofu
• 700 ml de agua
• 5 cucharadas de alga agar-agar en polvo
• 150 gr almendras crudas sin piel
• 2-3 cucharadas de cebolla en polvo
• 2-3 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de mostaza
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal eldelantalverde.wordpress.com

Elaboración
Pon a hervir el agua con el alga agar-agar, sin parar de remover. En unos 5 minutos estará completamente disuelta. Antes de que empiece a cuajar, vuelca en el vaso de la batidora, junto a los demás ingredientes: el tofu desmigado, las almendras, la cebolla y el ajo en polvo, la cucharadita de mostaza, sal al gusto y seis cucharadas de aceite. Tritura perfectamente, hasta que quede una masa fina y uniforme.
Unta el interior de un molde grande de aceite y dos o tres cucharadas de pimentón. Vierte la masa, aprieta para que no queden bolsas de aire y deja enfriar. Tapa y guarda en el frigorífico un par de horas, mínimo.

Variante
Puedes sustituir las almendras por nueces, coquitos, avellanas, nueces de macadamia, piñones…. siempre crudos y sin sal.

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lo hice y no solidificó nada de nada

jobaaarrrrrrrr... bueno, de untable se puede comer, pero voy a tener pa un año entero ...

Yo creo que fué por el agar agar, no le tengo cogido el punto.

[elena]

uy, no me digas, margaly?
a ver, ¿cuánto echaste? y ¿lo cociste un poco?
el mío cuajó tanto que casi no me da tiempo a meterlo en el molde...

[margaly]

puse la mitad de cantidades que tú porque no queria que saliera demasiado grande, y aun asi quedo grandecito. Como todo iba la mitad, puse 3 cucharadas de agar-agar. Hice lo de ponerlo a calentar y cuando empezó a espesar lo añadí a los demas ingredientes. Pero nada... o no esperé lo suficiente, o esperé demasiado o puse poca... no se

[elena]

pues vaya, hija
para untar también está rico, al menos
y ya sabes que estas recetas nuevas son investigar, investigar e investigar...
seguro que el próximo te sale de lujo, añadiendo un poco más de agar-agar, por ejemplo

[mesmer]

puse la mitad de cantidades que tú porque no queria que saliera demasiado grande, y aun asi quedo grandecito. Como todo iba la mitad, puse 3 cucharadas de agar-agar. Hice lo de ponerlo a calentar y cuando empezño a espesar lo añadí a los demas ingredientes. Pero nada... o no esperé lo suficiente, o esperé demasiado o puse poca... no se

Hola

Bueno en mi receta explico que hay que cocer al agar-agar 4 minutos y luego ponerlo todo junto (ya apartado) y triturar.
Hace unos 4 años que hago la receta y si la sigues sale seguro, la tengo muy probada. Eso sí la mia es diferente de la de Elena, yo la hago con 75 gramos de tofu y ella con 600.
Con mis cantidades ya sale un queso grandecito.
Si tienes mucho, igual podrías intentar cuajar una parte (para no aburrirte de tanto untar) poniendo agua a cocer con agar-agar y luego añadiendo la mezcla.

un saludo

[margaly]

pues quizá pruebe, gracias

oye, cuanto tiempo decis que dura sin estropearse??

[mesmer]

pues quizá pruebe, gracias

oye, cuanto tiempo decis que dura sin estropearse??

Pues unos 4 o 5 días y en el frigo todo el tiempo, es un producto fresco, como una leche de soja abierta.

[Gheremy]

me hago la misma pregunta....funde bien? tengo invitados a casa y pidieron pizzas, espero que andelo voy a probar, gracias por su tiempo dedicado a anotar y compartir estas recetas!!!

[Panteradopa]

Bueno mi casi Mozarella está cuajando en estos momentos, aluego sos cuento cómo quedó