"Casi Mozzarella Vegana" [Varias recetas ](V)

[arrels]

VeG puedes probar cuando lo hagas y nos cuentas
Matrix no tardes con esas fotos que no estas dejando con las ganas

( estoy dándole vueltas a un "casi parmesano vegano al corte" si puedo este finde lo intento y os cuento )

[Malatesta]

(estoy dándole vueltas a un "casi parmesano vegano al corte" si puedo este finde lo intento y os cuento )

Arrels, no sé como todavía no le han puesto tu nombre a alguna avenida de tu pueblo!

[venus1991]

el agar-agar donde se encuentra? en las herboristerias?
que alguien me lo resuelva que lo quiero hacer!
Gracias!

[Maya]

Se encuentra en herboristerías o tiendas de alimentación ecológica. Lo tienes entero (tarda más en deshacerse) o en polvo. Es un poco caro, pero merece la pena comprarlo, pq te da para muchas veces.

[matrix]

A ver, ya he subido las fotos a mi Flikr, así que voy a contaros (e ilustraros!) lo que he hecho yo con la mozzarella vegana.

He seguido la receta de Arrels tal cual (bueno, me olvidé de la salsa de soja ).
E hice una variante: "Queso" de berenjena.
Cogí los ingredientes y proporciones que pone Arrels. 1/3 del "queso" lo mezclé con una berenjena asada y lo pasé por la batidora. Luego lo dejé enfriar igual que el otro. Me quedó muy rico pero poco firme. De echo no se podía cortar a trozos, me lo comí como si fuera un paté, con pan.
Si lo queréis probar, se le tiene que poner más proporción de agar-agar (ya que al añadirle la berenjena, ésta disminuye).

Como no tenía un molde del tamaño adecuado, utilizé estos moldes (que me regalaron y no sé para qué son )

Como se ve, los más oscuros son los que tiene berenjena


Como he dicho, las de berenjena me las comí con pan.
Las "originales" las puse en ensalada (a trozos, como si fuera queso) y hoy me he hecho una pizza. Lo he desmenuzado con las manos y encima le he puesto tomate a rodajas, champis, orégano y levadura de cerveza.



Yo no suelo usar tofu en la cocina, pero con esto de la mozzarella me han venido ganas de hacer experimentos y hacer otros quesos, flanes salados... ya os iré contando!

[arrels]

Que bueno Matrix y que bien te ha salido , "queso" de berenjena desde que lo comentaste el otro día que le estoy dando vueltas , tiene que estar muy bueno , a ver si termino todo el que tengo en la nevera y lo pruebo

[venus1991]

gracias Maya!

[rsensei]

Pues se ve muy wena, alguien la a usado para pizza?

[Mad doctor]

Para Pizza este fin de semana no sé por qué, me dio por usar nata de avena (sobre la base antes del tomate), espolpovoreé con el parmazzano (del hipercor) y joder estaba muy jugosa y rica.

Para gratinar usé hojas de arroz (las que envuelven a los rollitos de primavera) y sobre ellas cheddar en polvo (la misma empresa del parmazzano) y era calcada a una pizza de las que llevan lácteos.

Una pasada.

[mesmer]

"Queso Vegano (V)"

Patés , "quesos" y untables

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

*400 gramos de agua

*4 cucharadas soperas de agar-agar

*90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc)

*75 gramos de tofu blanco

*4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos

*el zumo de un limón

*1 cucharada sopera de cebolla seca

*1 cucharada de sal

*1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza

*1 cucharadita de ajo en polvo

*media cucharadita de comino en polvo

*Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentón

Elaboración:

Se pone a hervir el agua con el agar-agar, cuando hierva se para 4 minutos, se echan todos los ingredientes en la batidora y se tritura muy bien.

En el molde se pone el aceite con el pimentón y se extiende por las paredes.

Pasar rápidamente la mezcla a lmolde y esperar a que cuaje cuando se enfríe.

Comentarios:

Otra versión de queso vegano, es fácil de hacer y está muy bueno.