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    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Albóndigas de verduras (V)


    Platos principales: hortalizas y verduras

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: para 4 personas

    • 4 patatas
    • 3 zanahorias
    • 1/2 kg de guisantes
    • 150 g de arroz
    • 300 g de vainas
    • 1 pimiento rojo
    • Harina
    • Agua
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Perejil picado


    Elaboración:

    Limpia, trocea las vainas y cuécelas en una cazuela con agua. Pela y trocea dos de las patatas y añádelas a la cazuela. Cuece durante 20-25 minutos. Tritura con la batidora hasta conseguiruna crema. Resérvala templada.
    En otra cazuela grande pon agua a hervir. Pela y trocea las zanahorias y las otras dos patatas. Incorpóralas al agua junto con los guisantes y el arroz. Echa un poco de aceite y sazona. Cuece durante 20-25 minutos. Escurre la verdura y pásala por el pasapurés. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite.
    Pasa el aceite por el chino y aprovéchalo para freir el pimiento rojo cortado en tiras. Retira las tiras a un plato, sazónalas y espolvoréalas con perejil picado.
    Para servir, coloca en el fondo de la fuente el puré de verduras. Coloca encima las albóndigas y adorna con las tiras de pimiento.




    http://www.gumendi.es/r_albondigas_verdura.htm



    Edito y añado enlaces con otras recetas de albóndigas del foro , las veganas van con (V) :


    Albóndigas de tofu (V)

    Albóndigas de arroz con salsa de seitán (V)

    Albóndigas de manzana (V) [postre]

    Albóndigas de soja (V)

    Albóndigas de patata (V)

    Içli Köfte Vegano (V)

    Albóndigas de tofu con algas (V)

    Albóndigas de soja texturizada , garbanzos y arroz (V)

    Albóndigas de semillas de soja con cacachuetes (V)

    Albóndigas de arroz (V)

    Fricadelas de tofu (albóndigas danesas) (V)

    Albóndigas de tofu y espinacas (V)

    Albóndigas con bulgur (V)

    Albóndigas de quinoa (V)

    Albóndigas de champiñones con crema de calabaza y guisantes

    Albóndigas de seitán y pistachos (V)

    Albóndigas de soja y cacahuetes
    Última edición por arrels; 11-jun-2008 a las 14:03
    Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
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    Mi blog de cocina vegana:
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    Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org

 

 

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