Platos principales: arroces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 6 personas
- 1 kg. de col blanca
Relleno de arroz:
- 250 gr. de arroz blanco o Semi integral
- 200 ml. de acete de oliva virgen extra
- 750 grs. de cebolla muy picados,
- 3 cucharadas de piñones,
- 2 cucharadas de azúcar,
- 3 cucharadas de pasas,
- 1 cucharada de canela molida,
- pimienta y sal al gusto,
- perejil picado
Elaboración:
Remojar el arroz en agua salada caliente y dejarlo reposar hasta que el agua esté fría, lavar y escurrir. Calentar el aceite en una cazuela y dorar las cebollas y los piñones. Añadir el arroz y dejar cocer removiendo constantemente 5 minutos más. Agregar la sal, al azúcar y las pasas y después de haberlo mezclado, echar el agua caliente y remover. Tapar y dejar a fuego muy lento hasta que el agua sea absorbida durante 20 minutos. Añadir la canela, remover y dejar cocer un minuto más.
Lavar y hervir la col durante 5 minutos. Escurrir, dejar enfriar y separar las hojas delicadamente. Rellenarlas con el arroz y hacer paquetitos que se pondrán en una cazuela. Cuando se hayan hecho los paquetitos, echar agua caliente y sal dejándolo cocer lentamente durante una hora. Retirar del fuego y dejar enfriar sin destapar y ponerlo en la nevera toda una noche. Servir decorado con cuartos de limón.
http://www.gumendi.es/r_col_arroz_pasas_pinones.htm
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