Platos principales: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 6 personas


  • 1 kg. de col blanca


Relleno de arroz:

  • 250 gr. de arroz blanco o Semi integral
  • 200 ml. de acete de oliva virgen extra
  • 750 grs. de cebolla muy picados,
  • 3 cucharadas de piñones,
  • 2 cucharadas de azúcar,
  • 3 cucharadas de pasas,
  • 1 cucharada de canela molida,
  • pimienta y sal al gusto,
  • perejil picado


Elaboración:

Remojar el arroz en agua salada caliente y dejarlo reposar hasta que el agua esté fría, lavar y escurrir. Calentar el aceite en una cazuela y dorar las cebollas y los piñones. Añadir el arroz y dejar cocer removiendo constantemente 5 minutos más. Agregar la sal, al azúcar y las pasas y después de haberlo mezclado, echar el agua caliente y remover. Tapar y dejar a fuego muy lento hasta que el agua sea absorbida durante 20 minutos. Añadir la canela, remover y dejar cocer un minuto más.
Lavar y hervir la col durante 5 minutos. Escurrir, dejar enfriar y separar las hojas delicadamente. Rellenarlas con el arroz y hacer paquetitos que se pondrán en una cazuela. Cuando se hayan hecho los paquetitos, echar agua caliente y sal dejándolo cocer lentamente durante una hora. Retirar del fuego y dejar enfriar sin destapar y ponerlo en la nevera toda una noche. Servir decorado con cuartos de limón.



http://www.gumendi.es/r_col_arroz_pasas_pinones.htm