Espaguetis con verduras (V)
Platos principales: pasta
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: para 4 personas
- ½ KG Espaguettis
- 1 Cebolla
- 4 tomates maduros
- 3 pimientos verdes.
- 200 gr. Champiñon.
- Tomillo.
- 1Calabacin .
- 2 Zanahorias
- 2 dl. de aceite de oliva virgen extra.
- Sal marina gruesa
Elaboración:
Cortar en juliana y medias lunas la cebolla, puerro y zanahoria de la salsa. Cortar en brunoise la cebolla de la guarnición, en cuartos los champiñones y en dados los pimientos, zanahorias y calabacines.
Elaboraciones Preliminares:
Hacer un fondo blanco. Cocer la pasta y colocar en placas.
Hacer la salsa: pochar las verduras por orden de dureza, añadir la harina, rehogar y mojar con el fondo, dejar que hierva, triturar y poner a punto añadiendo sal y salsa de tomate. Pochar las verduras de guarnición por orden de dureza, cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñón y calabacín.
Elaboración:
Añadir a la pasta la guarnición y la salsa correspondiente, mezclar bien y calentar en el horno para el servicio.
http://www.gumendi.es/r_espaguetti_verduras.htm