Platos principales: pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas

  • 250 gr de macarrón
  • 1 unidad de calabacín
  • 250 gr de berenjena
  • ½ Pimiento morrón
  • 1 ajo
  • Perejil picado y orégano al gusto
  • Tomillo y sal al gusto
  • 2 tazas de tomate triturado
  • Pimienta negra molida al gusto


Elaboración:

Lavar la berenjena y los calabacines , quitar unas tiras de piel y trocearlas . Lavar el pimiento y trocearlo. Poner en un sartén aceite, la berenjena, los calabacines, el pimiento , el ajo , las hierbas, pimienta y sal en un sartén hasta que estén todo pochado. Cocer la pasta con agua hirviendo hasta que este al dente. Una vez cocida la pasta, escurrirla, añadir el sofrito y el tomate triturado y cocinar durante cinco minutos. Servir inmediatamente.




http://www.gumendi.es/r_macarrones_provenzal.htm