Sopas, cremas y purés

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 200 gr de garbanzo
  • 1 unidad de patata
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 unidades de clavo de olor
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado y sal al gusto
  • 1 ramita de canela en rama
  • 1 hoja de laurel


Elaboración:

Poner los garbanzos en agua templada la noche anterior. Transcurrido ese tiempo , lavarlos. Pelar la cebolla y clavarle los 2 clavos . Pelar la patata, lavarla y dejarla entera. Poner agua en una olla y acercarla al fuego. Cuando el agua este caliente, incorporar los garbanzos, la patata, la cebolla, el laurel, la canela, el aceite y sal. Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 1 y ½ horas o hasta que estén los garbanzos estén tiernos. Apartar del fuego y pasar por un pasapurés para desechar los hollejos. Colocar el puré en una sopera y servir caliente adornado con pan frito y perejil picado.




http://www.gumendi.es/r_crema_garbanzos.htm