Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 500 gr de alubias
  • ½ col rizada
  • 3 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • Pan
  • Sal y agua
  • Aceite y perejil picado


Elaboración:

Pon las alubias en remojo con sal la noche anterior. En una cazuela grande con agua fría pon las alubias con sal. Pica finamente la cebolleta, el apio, el pimiento verde y el puerro y agrégalos a la cazuela donde están las alubias. Cuece todo a fuego suave con un poco de aceite y sal durante 1 hora. Limpia la col y trocéala. Pela y trocea las patatas. Pon todo en una cazuela con 1 litro de agua caliente y sal y deja cocer durante 20 minutos. Haz puré con la batidora . Corta el pan en rodajas y fríelo con un , coloca el puré de berza por encima , espolvorea con perejil y adornarlo con pan frito.




http://www.gumendi.es/r_alubias_pure_berza.htm