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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Post Las especias en la cocina: buenas combinaciones


    Curioseando por aquí y por ahí encontré esto, lo que he subido es una copia parcial de la información que hay en la web, en concreto las opciones veganas . Lo que va entre corchetes [...] son comentarios míos

    Fuente: http://www.artemisbio.com/index.php


    Verduras y hortalizas


    Verduras Gratinadas: Cayena, pimentón dulce, pimienta.

    Coliflor: Nuez Moscada, Pimentón Dulce, Perejil.

    Brócoli: Estragón, Comino, Nuez Moscada.

    Berenjenas : albahaca

    Boniato: tomillo

    Maiz: Pimienta.

    Patatas Fritas: Cayena, Pimentón Dulce, Sazonador de Pinchos.

    Carlotas: Jengibre, Pimienta, Nuez Moscada.

    Patatas al Horno: Anís, Comino, Mejorana, Romero, Pimentón Dulce, Pimienta.


    Sopas , cremas...

    Sopa de Verduras: Albahaca, Estragón, Perejil.

    Sopa de Repollo: Comino, Pimienta, Laurel.

    Sopa de Cebolla: Laurel, Tomillo, Mejorana.

    Sopa de Tomate: Albahaca, Cebolla Molida, Pimienta.

    Sopa de Guisantes: Cebolla Molida, Mejorana, Tomillo.

    Sopa de calabaza : jengibre.

    Puré de Patatas: Nuez Moscada


    Ensaladas

    Ensaladas: Mezcla de ensaladas, Hierbas Provenzales.

    Ensalada de tomates: eneldo , orégano, tomillo, albahaca

    Ensaladilla de Patata: Estragón, Perejil.





    Cereales

    Arroz: Curry, Pimentón Dulce , azafrán, comino, ajo .




    Legumbres

    Lentejas: curry, laurel, clavo, comino, pimentón dulce,canela.

    Garbanzos: pimentón dulce

    Judías: pimentón dulce

    Habas: menta

    Habichuelas: menta

    Guisantes: menta




    Seitán, tofu , soja, tempeh...

    Seitán:albahaca, oregano, tomillo, pimienta negra ,ajo en polvo

    Soja Texturizada: albahaca , pimienta negra , romero, orégano



    Salsas


    Mantequilla Aromática: [en nuestro caso margarina vegetal ] Cayena, Comino, Mejorana, Pimentón Dulce, Pimentón Picante, Perejil, Romero, Ajo granulado.

    Salsa para Marinados: Pimienta, Pimentón Dulce, Pimentón Picante.

    Salsa para Gratinar: Cayena, Pimienta.

    Mayonesa [vegana]: Cayena, Estragón, Perejil, Pimentón Dulce, Pimentón Picante.

    Salsa para Frituras: Pimienta, Cebolla granulada.

    Tomate Frito: Albahaca, Orégano, Tomillo.

    Salsas Vinagretas : Estragón, Pimienta, Ajo granulado.

    Salsas tipo bechamel: Nuez moscada

    Salsas con cremas y/o natas vegetales: Nuez moscada


    Pastas

    Pasta: Albahaca, Cayena, Nuez Moscada, Pimentón Dulce, Orégano, Sazonador de Pasta.

    Pasta con brócoli: ajo, pimentón picante

    Tortillas [veganas]: Cayena, Ajedrea, Perejil, Cebolla granulada, Cúrcuma.


    Pizza: Albahaca, Orégano, Sazonador de Pasta, Pizza, Tomillo, Ajo granulado.





    Postres

    Flan de Vainilla: Vainilla

    Sangría: (Con o Sin Alcohol): Canela, Clavo, Cardamomo.

    Fruta en Conserva: Jengibre, Canela, Clavo, Cardamomo.

    Pan: Anís, Comino, Cardamomo.

    Bizcocho: Jengibre, Canela, Cardamomo.

    Natillas: Canela.

    Arroz con Leche [vegetal]: Canela, Cardamomo.


    Ensalada de naranjas : jengibre.

    Pastel de Manzana: Canela, Cardamomo, Clavo.



    Infusiones y bebidas


    Té negro: clavo molido , canela, pimienta, anís estrellado, jengibre rallado , cardamomo, pimienta negra

    Té rojo: cardamomo,clavo molido , canela, pimienta, anís estrellado, jengibre rallado , pimienta negra

    Té verde: menta, corteza de limón
    Última edición por arrels; 12-oct-2009 a las 19:54
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  2. #2
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    Faltan los guisos de legumbres.. el seitan... :p
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  3. #3
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    Faltan los guisos de legumbres.. el seitan... :p
    Pues podríamos ir colgando otras sugerencias, descubrimientos que hayamos hecho...
    nos animamos?;)

  4. #4
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    Y empiezo yo:
    Con las lentejas guisadas queda muy bien el comino, en ensalada, el curry.

  5. #5
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    a las lentejas yo le pongo siempre laurel, clavo y pimenton dulce

    a los garbanzos y a las judias, pimenton dulce.

    Al seitan le echo de todo , jaajaja, depende de como me dé, suelo ponerle un poco de albahaca, oregano, tomillo, pimienta negra y ajo en polvo
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  6. #6
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por margaly
    Faltan los guisos de legumbres.. el seitan... :p
    Lo que queda en la web es para carne , peces y huevos :o

    Cita Iniciado por matrix
    Pues podríamos ir colgando otras sugerencias, descubrimientos que hayamos hecho...
    nos animamos?;)
    Buena idea, yo os leeré aunque no aporte más ideas porque legumbres y seitán cocino pocos ...aunque también se pueden ampliar las opciones para los otros alimentos :rolleyes:
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  7. #7
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    a la soja texturizada, cuando la uso para hacer boloñesa o albondigas, le pongo albahaca (que me encanta) , pimienta negra y quiza romero.
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  8. #8
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Acabo de recordar que en este post Besosdecanela explica como hacer azúcar de vainilla casero :p

    http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=9351
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  9. #9
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    Pasta con bróccoli: ajo+pimentón picante


    Arroz: azafrán


    Sopa de calabaza: jengibre


    Ensalada de tomates: eneldo o bien orégano


    Ensalada de naranjas (como postre): jengibre
    Última edición por VeG; 08-jun-2008 a las 18:15

  10. #10
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    las berenjenas con albahaca, y el boniato con tomillo!!

 

 
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