Platos principales: legumbres
Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos
Ingredientes:
- *Germinados de azukis.
- Hojas frescas de espinacas.
- Un trozo de calabaza cruda pelada.
- 1 diente de ajo.
- la pulpa de 1/2 aguacate.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- Un chorrito de zumo de limón.
- Sal de hierbas .
- Semillas de sésamo.
Elaboración:
Tritura los germinados de azukis con el aceite , el zumo de limón y el diente de ajo pelado y picado .
Pasa la mezcla a un bol con las espinacas cortadas en juliana fina y la calabaza rallada.
Mezcla bien , añade la pulpa del aguacate bien machacada y remueve.
Condimenta con la sal de hierbas y vuelve a mezclar.
Maja en un mortero las semillas de sésamo para abrirlas un poco y espárcelas sobre un plato llano.
Humedécete las manos , forma las croquetas con la masa y hazlas rodar en el plato , sobre las semillas de sésamo.
Comentarios adicionales:
*Sobre como germinar azukis y otros granos y semillas ver : Germinación casera paso a paso.
He usado aproximadamente el doble de germinados de azukis de los que se ven en la foto
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