Platos principales: legumbres


Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos


Ingredientes:


  • *Germinados de azukis.
  • Hojas frescas de espinacas.
  • Un trozo de calabaza cruda pelada.
  • 1 diente de ajo.
  • la pulpa de 1/2 aguacate.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  • Un chorrito de zumo de limón.
  • Sal de hierbas .
  • Semillas de sésamo.



Elaboración:


Tritura los germinados de azukis con el aceite , el zumo de limón y el diente de ajo pelado y picado .
Pasa la mezcla a un bol con las espinacas cortadas en juliana fina y la calabaza rallada.
Mezcla bien , añade la pulpa del aguacate bien machacada y remueve.
Condimenta con la sal de hierbas y vuelve a mezclar.
Maja en un mortero las semillas de sésamo para abrirlas un poco y espárcelas sobre un plato llano.
Humedécete las manos , forma las croquetas con la masa y hazlas rodar en el plato , sobre las semillas de sésamo.



Comentarios adicionales:

*Sobre como germinar azukis y otros granos y semillas ver : Germinación casera paso a paso.


He usado aproximadamente el doble de germinados de azukis de los que se ven en la foto