Pastel de polenta relleno (V)

[arrels]

Platos principales: otros cereales

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 1 taza de polenta
• 2 cebollas
• 1/2 tofu ahumado
• Salsa mayonesa [vegana]
• Salsa de tomate
• Albahaca y perejil picaditos
• Sal
• Aceite de oliva
• Aceitunas negras

Elaboración:

Cuece la polenta con tres medidas de agua y sal a fuego lento durante 40-45 minutos. Mueve de vez en cuando para vigilar que no se pegue. Si ves que no está todavía cocida, añadele un poco más de agua.Ponla en un molde y déjala enfriar. Aparte, rehoga en un poco de aceite las dos cebollas, añade un poquito de sal y déjalas tapadas 10 minutos. Al cabo de ese tiempo, añade el tofu triturado con las manos. Déjalo 5 minutos más y aparta.
Para preparar el pastel, sólo tienes que abrir la polenta por la mitad, con mucho cuidado y rellenarlo con la mezca de cebolla y tofu. Cúbrela con la salsa mayonesa y decora con albahaca fresca y perejil picaditoy las aceitunas negras. Sírvela acopañada de la salsa de tomate.

Salsa mayonesa:

En el vaso de la batidora por una medida de leche de soja y tres medidas de aceite con un poco de sal y el zumo de limón. Bátelo hasta que tenga una consistencia espesa. Al final añade un poquito de umeboshi.




http://www.marisafernandez.com/secci....php?receta=25


Edito y añado enlaces con otras recetas de polenta del foro , las veganas van con (V):

Pastel de polenta con tomates secos (V)

Pastel de polenta, coliflor y espárragos (V)

Gratén de polenta con "queso de hierbas" y nueces (V)

Polenta con zanahorias (V)

Polenta picante con especias (V)

Polenta con cebolla y guisantes al pimentón (V)

Polenta a la italiana (V)

Polenta con escalibada (V)