Salsas y aliños
Vegetarianos/Veganos/Crudiveganos
Ingredientes:
- 50 g de tomates secos
- 1 diente de ajo
- 25 g de piñones crudos
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
- Unas hojas de albahaca fresca
- Pimienta negra recién molida
- Sal marina al gusto
- Brotes de alfalfa para decorar
Elaboración:
Rehidratar los tomates secos en agua caliente durante 15 minutos.
Escurrir el agua.
Mezclar todos los ingredientes (excepto la alfalfa) con ayuda de la batidora o thermomix.
Comentarios adicionales:
Queda un color y una textura que recuerdan a la sobrasada; además el sabor de los tomates secos se acerca ligeramente al del embutido, pudiendo recordar hasta el sabor del jamón serrano.
Es ideal como acompañamiento de hortalizas en general, endibias o falsa pasta de calabacín; así como para relleno de bocadillos.
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