Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

Ingredientes:

  • Un trozo de calabaza.
  • Un trozo de calabacín.
  • 1-2 hojas de achicoria .
  • *un puñadito de garbanzos germinados.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.


Elaboración:

Pela la calabaza y haz de ella tiras finas con la ayuda de un pelapatatas o una mandolina.
Corta también en tiras el calabacín (sin pelar).
Lava y corta en juliana las hojas de achicoria.
Pon en el centro de un plato los garbanzos y rodea estos con el resto de ingredientes mezclados y aliñados .

Comentarios adicionales:

*Sobre como germinar garbanzos y demás semillas y granos ver : Germinación casera paso a paso