Risotto de berenjena al pesto (v)

[Ava]

Arroces
Vegetarianos/Veganos

Ingredientes:

Para el pesto, hay una buena receta aquí: http://www.forovegetariano.org/foro/...ighlight=pesto

Para el risotto:

• 1 berenjena
• 1 puerro
• 150 gr. del arroz que uséis para risotto
• caldo de verduras
• vino blanco
• aceite
• sal

Preparación:

Picar fino el puerro y rehogar unos minutos en el aceite. Incorporar la berenjena pelada y cortada en dados y pasar otros pocos minutillos. Incorporar el arroz y dorar. Echar un chorreón de vino blanco y dejar que se evapore. Agregar un cazo de caldo e ir agrengando cazos, a medida que el arroz lo vaya necesitando y hasta que esté hecho (unos 15-20 mins).

Dejar reposar unos minutos y servir con dos cucharaditas de pesto (que se mezclará).

[arrels]

Esta semana casi te pongo falta en las recetas ...te la perdono porque esta tiene muy buena pinta ...como todas las que subes