Ensalada de pasta y tofu (V)

[arrels]

Del libro de las “Proteínas vegetales”

Platos principales: pasta

Vegetarianos-Veganos


(3-4 Personas)

Ingredientes:

• 1 taza de pasta integral
• 1 bloque de tofu ahumado (cortado a cubos)
• 2 zanahorias cortadas a rodajas
• ½ taza de guisantes verdes
• 2 c.s. de maiz
• cebollino o menta fresca cortada fina
• 3-4 pepinillos/gherkins cortados finos.

Aliño:

• 3 c.s. de nueces ligeramente tostadas
• 1 c.s. de miso blanco
• 1 c.s. de vinagre de arroz
• 2 c.s. de jugo c. de manzana
• 1 c.c. de aceite de oliva.

Elaboración:


Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal marina. Lavar la pasta con agua fria, escurrirla bien.
Hervir agua, añadir una pizca de sal y las zanahorias. Hervir 3-4 minutos. Lavar con agua fria y escurrir. Hervir los guisantes verdes 5-6 minutos (si son frescos, hervir hasta que esten blandos- aprox.10-12 minutos). Escaldar el maiz. Lavar las verduras con agua fria y escurrir.
Mezclar la pasta con las verduras, las hierbas frescas y los pepinillos.
Picar las nueces hasta obtener una picada bien fina. Mezclar todos los ingredientes y pasar por la batidora junto con un poco de agua, hasta conseguir la consistencia deseada.
Añadir el aliño encima de la ensalada y servir.


http://www.montsebradford.es/index2.html

[Riply]

Ya sé que es un poco tarde ya pero....¿y una foto?