“Las Proteínas Vegetales”

Platos principales: tofu

Vegetarianos-Veganos


(2-3 Personas)


Ingredientes:

  • 1 bloque de tofu fresco cortado a cubos
  • 2 cebollas cortadas a cuartos
  • ¼ de calabaza
  • 2 chirivias cortadas a trozo grandes
  • 1 mazorca de maíz
  • 2 tiras de alga Kombu
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • tomillo fresco
  • 1 ½ c.s. de mugi miso, 2 c.s. de jugo c. de manzana.


Decoración:

  • ramitas de perejil
  • semillas de sésamo tostadas (opcional)


Elaboración:

Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa durante 7 minutos.
Añadir el tofu y el resto de las verduras, tomillo, alga y agua que cubra 1/3 del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio / bajo durante 30 minutos.
Diluir el miso con un poco del liquido del estofado y añadirlo, así como el j.de manzana. Dejar cocer 2-3 minutos y decorar con el perejil y las semillas. Servir.
* La mazorca de maíz puede cortarse en rodajas, al principio o al final de la cocción.


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