“Proteínas Vegetales”. (3-4 Personas)
Sopas, cremas y purés
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 2 cebollas cortadas finas
- ½ coliflor cortada pequeña
- 2 c.s. de aceite de oliva
- sal marina
- laurel
- 2 zanahorias cortadas a rodajas
- ½ taza de guisantes verdes
- ½ taza de maíz
- 3-4 c.s. de polvo de almendra
- pimienta negra al gusto
- perejil
- 1-2 c.s. de miso blanco.
Elaboración:
Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 10 minutos, sin tapa y a fuego medio/ bajo.
Añadir la coliflor, agua que cubra la mitad del volumen de las verduras y el laurel. Tapar y cocer a fuego medio durante 15 minutos. Retirar el laurel y hacer puré.
Colocar las zanahorias, los guisantes y el maíz en una cazuela pequeña, un fondo de agua y una pizca de sal marina. Tapar y cocer durante 7-8 minutos. Escurrir y añadir a la crema de coliflor, junto con el polvo de almendras.
Rectificar de agua, según la consistencia deseada y de gusto con pimienta negra y miso blanco.
Dejar enfriar y servir con perejil
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