“Proteínas Vegetales”. (3-4 Personas)

Sopas, cremas y purés

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 2 cebollas cortadas finas
  • ½ coliflor cortada pequeña
  • 2 c.s. de aceite de oliva
  • sal marina
  • laurel
  • 2 zanahorias cortadas a rodajas
  • ½ taza de guisantes verdes
  • ½ taza de maíz
  • 3-4 c.s. de polvo de almendra
  • pimienta negra al gusto
  • perejil
  • 1-2 c.s. de miso blanco.


Elaboración:


Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 10 minutos, sin tapa y a fuego medio/ bajo.

Añadir la coliflor, agua que cubra la mitad del volumen de las verduras y el laurel. Tapar y cocer a fuego medio durante 15 minutos. Retirar el laurel y hacer puré.
Colocar las zanahorias, los guisantes y el maíz en una cazuela pequeña, un fondo de agua y una pizca de sal marina. Tapar y cocer durante 7-8 minutos. Escurrir y añadir a la crema de coliflor, junto con el polvo de almendras.
Rectificar de agua, según la consistencia deseada y de gusto con pimienta negra y miso blanco.
Dejar enfriar y servir con perejil


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