(El libro de las Proteínas vegetales)
Platos principales: seitán
Vegetarianos-Veganos
(3 personas)
Ingredientes:
- 1 paquete de SEITAN cortado a trozos medianos
- 2 puñados de coles de bruselas(opcional)
- 10-15 cebollitas pequeñas o 3 grandes cortadas a cuartos
- una tira de alga kombu
- una rama de canela
- 3 c.s. aceite de oliva
- tomillo fresco
- sal marina
- 1 c.s. mugi miso
- 1 c.s. jugo concentrado de manzana.
Elaboración:
Saltear las cebollitas o los cuartos de cebolla con el aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 5-7 minutos. Añadir las coles de bruselas, la tira de alga kombu*, el seitan, canela, tomillo y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Diluir con un poco del liquido de cocción el mugi miso y añadirlo al guisado, juntamente con el endulzante. Cocer 1-2 minutos mas y servir.
El alga kombu puede guardarse para otra cocción. Si deseamos en este plato consumir algas, podemos utilizar el alga Wakame en lugar de la kombu
http://www.montsebradford.es/index2.html
Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
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