(El libro de las Proteínas vegetales)

Platos principales: seitán

Vegetarianos-Veganos

(3 personas)

Ingredientes:

  • 1 paquete de SEITAN cortado a trozos medianos
  • 2 puñados de coles de bruselas(opcional)
  • 10-15 cebollitas pequeñas o 3 grandes cortadas a cuartos
  • una tira de alga kombu
  • una rama de canela
  • 3 c.s. aceite de oliva
  • tomillo fresco
  • sal marina
  • 1 c.s. mugi miso
  • 1 c.s. jugo concentrado de manzana.


Elaboración:


Saltear las cebollitas o los cuartos de cebolla con el aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 5-7 minutos. Añadir las coles de bruselas, la tira de alga kombu*, el seitan, canela, tomillo y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Diluir con un poco del liquido de cocción el mugi miso y añadirlo al guisado, juntamente con el endulzante. Cocer 1-2 minutos mas y servir.
El alga kombu puede guardarse para otra cocción. Si deseamos en este plato consumir algas, podemos utilizar el alga Wakame en lugar de la kombu


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