Aperitivos , entrantes
Vegetarianos-Veganos
(Alquimia en la cocina)
(2-3 personas)
Ingredientes:
Elaboración:
- 4 zanahorias
- 3 chirivias
- 4 nabos(todo cortado a método rodado)
- 2 c.s. aceite de oliva
- una pizca de sal marina
- 1 c.s. salsa de soja
- 3 c.s. jugo concentrado de manzana
- 1 1/2 c.s. jugo fresco de jengibre(rallado y escurrido)
- 3 c.s. almendras peladas crudas
- perejil fresco.
Calentar un poco de aceite y freír las almendras hasta obtener un color dorado. Retirar y secarlas con papel absorbente.
Calentar una cazuela de fondo grueso, añadir el aceite de oliva, las verduras y una pizca de sal marina. Rehogar 1-2 minutos a fuego vivo. Reducir, tapar y cocer con un difusor durante 35-40 minutos. Remover de vez en cuando para que no se peguen.
Añadir el jugo concentrado de manzana a las verduras, junto con el jengibre y unas gotas de salsa de soja al gusto. Mezclar las almendras fritas y servir.
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Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
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