Hola,
tenia un par de dudas acerca de esta verdura. Y no se si alguien podrá resolvermelas. Bueno ahí van:
El brócoli al congelarlo pierde alguna vitamina o nutriente? o pierde pero son minímas las pérdidas?
He escuchado siempre que la mejor manera de comerlo y que conserve al máximo sus nutrientes, es al vapor. Pero se podría comer crudo? o sería algo tóxico hacerlo así?.
Gracias por las respuestas.
Hola sakura.
El congelado no afecta los componentes nutricionales del alimento (o si afecta algo es mínimamenta), pero sí puede variar sus propiedades organolépticas. De hecho lo que de verdad afecta a las vitaminas y minerales de un alimento es el calor (por eso siempre se acoseja tomar al menos una ración de verduras cruda al día, y fruta).
Por cierto, yo el brócoli me lo como crudo sin problema, y de hecho está muy bueno en ensalada.
Otras maneras como yo lo hago son: microondas y plancha. También alguna vez lo he hervido o puesto al vapor, pero en ese caso te aconsejo que lo tengas poco tiempo, porque en menos de 5 minutos ya está hecho y si lo dejas más se pasa.
Besos
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Los gatos y perros pueden ser felices y sanos con una dieta sin animales. Vegan Society
Sin duda, una dieta 100% vegana es saludable para la mayoria de los gatos. Vegan Cats
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la frutera me recomendó hace ya tiempo que si quería congelar el brócoli, primero lo escaldase en agua hirviendo con gotica de limón durante un par de minutos. No sé cuántas vitaminas le quedarán después de ese proceso, pero bien rico que está
Muy buena pregunta, y mejores respuestas! Me quedo con la de amusgada
Gracias a los tres!
yo lo he congelado alguna vez para evitar que se estropease y al descongelar la textura no es igual. Conviene escaldarlo antes, como dicen amusgada y su frutera
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+1Iniciado por amusgada
la frutera me recomendó hace ya tiempo que si quería congelar el brócoli, primero lo escaldase en agua hirviendo con gotica de limón durante un par de minutos. No sé cuántas vitaminas le quedarán después de ese proceso, pero bien rico que está
Y esto es extensivo a la mayoría de verduras...
Ya decía yo que me había quedado como chicloso... Como hoy voy a la frutería, lo escaldaré en agua hirviendo.
Muchas gracias, chicas.
Yo lo preparo al vapor, y para servirlo le echo un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima. Antes dejo que se enfríe un poco, para que tenga más sabor.
Amatullo, ¿cuánto tiempo lo tienes al vapor? ¿Hay alguna página para tiempos de cocer al vapor? Cuando lo he buscado, he visto: de cuatro a veinte minutos.
Así no hay quien se entere...
Te explico...
Una vez tengo la olla cerrada, pongo el fuego al máximo para que alcance el máximo de presión. Cuando llega a ese punto, reduzco el fuego al mínimo y entonces cuento unos 2-3 minutos. Pasado ese tiempo, apago el fuego y cuento otro minuto más. Entonces la abro y rápidamente saco el brócoli. Si no se pasaría y estaría demasiado blando.
Depende un poco de la olla que utilices, y de si añades más cosas (zanohoria, cebolla, etc.) junto al brócoli en la cesta del vapor. Si hay más cosas, entonces cuece más rápido y necesita menos tiempo.
Pero vamos, 20 minutos me parece una exageración.
Última edición por Amatullo; 06-feb-2012 a las 17:18
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