Dudas horneado bizcochos

[Fuga]

Ayer intente hacer por enesima vez un bizcocho sencillo. Probe con la receta de bizcocho que colgo yomana el 5/4/08; de sabor ha salido riquisimo (le he añadido algo de canela porque me apetecia) pero algo mal ha salido en la coccion: se ha tostao por arriba, chamuscao por abajo, y por dentro la consistencia “se aguanta”.
Ya se que cada horno tiene su punto y reconozco que al mio no se lo he pillado, pero a parte estoy segura que algo hago mal, a ver si alguien me puede aclarar algunas cosas:
A que altura debe ponerse la bandeja en el horno?
Debe funcionar la resistencia de arriba, la de abajo o ambas?
Cual es la relacion tiempo-temperatura (y tamaño?)?
Ha sido un descontrol: al principio lo he puesto en el medio, con ambas resistencias y a 200º, luego como se he visto que se tostaba muy deprisa pero estaba crudo he apagado la resistencia de arriba, lo he puesto a altura baja y he bajado a 180º.
Creo que entre tantos cambios se ha tirado mas de 40 minutos haciendose…
Como lo tengo que hacer?
Gracias y salud.

[arrels]

A ver que cuentan l@s bizcocher@s del foro , yo habré hecho unos 3 o 4 , no me va mucho la reposteria .
Siempre los pongo en la parte media con el horno muy caliente , precalentado a 200º y lo cocino a unos 180º con las dos resistencias en marcha , no tengo queja aunque tampoco he sido muy exigente con el resultado
Lo dicho a ver que cuentan l@s que lo preparan habitualmente .
Hace poco Erfoud abrió un post con dudas sobre bizcochos , lo has visto?

Es este : http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=9115

[Fuga]

Si, lo estuve leyendo antes de mandar el mensaje pero acabo de darle un nuevo repaso por si acaso y por lo que se comenta (marai) no iba tan mal encaminada con lo de apagar la de arriba al cabo de un rato, solo me falta averiguar a que altura debo ponerlo (deduzco que en el medio como dices)
Gracias arrels

[margaly]

yo los pongo a la mitad, mas bien tirando hacia abajo que hacia arriba, y lo pongo que caliente por arriba y por abajo . Lo voy mirando y cuando la parte de arriba tiene el color que me gusta, lo tapo con un papel de aluminio. Ya, a algunos no les gusta usarlo pero viene bien para que no se tueste por encima y se siga haciendo por dentro

[marai]

Cada horno es un mundo ...

Os cuento lo que yo hago:
-horno precalentado a unos 200-210 oC
-pongo el bizcocho en el horno a la altura de la mitad.
-uso las dos resistencias al principio (unos 5-10 minutos). Así se tuesta un poquito por encima, sólo un poquito.
-antes ponía papel de alumnio para que se siguiera cociendo y no se quemara por arriba (como margaly) pero me empezó a pasar que cuando abría el horno para poner el papel de alumnio se me hundía el bizcocho y no volvía a crecer.
-opté por apagar el calor superior y dejar sólo el de abajo.
-lo dejo horneando unos 25-30 minutos a unos 210 oC.
-apago el horno y lo dejo reposar dentro del horno unos 10-15 minutos más sin abrir. Así se acaba de hornear pero no se dora más.

Suerte!

[Fuga]

Muchas gracias por la aclaracion, marai
ya os contare como me sale la proxima vez

[KuErTy]

Ummh, curioso lo del papel de aluminio. ¿sin dejar agujeros, no? me refiero a eso de pincharlo con el tenedor para que corra el aire, o lo que sea

[margaly]

si le agujereas, te puede quedar a lunares el bizcocho, a lo mejor hasta queda chulo jajajajaja

[KuErTy]

Eh, es un bizcocho tuneado xDDD Tengo que probarlo con el brownie, que no se como me las apaño pero por dentro nunca se me hace del todo y si lo dejo más tiempo se me quema por arriba.

[erfoud]

¿Pero qué diablos es eso del calor de arriba y de abajo? debo de tener un horno antediluviano, porque sólo tiene un mecanismo de encendido. Claaaro, con artilugios ultrasofisticados ya podréis!