Quinoa a la jardinera (V)

[arrels]

Primeros platos: quinoa

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 400 g de quinoa
• 2 zanahorias cortadas a dados gruesos
• 1 nabo cortado a dados gruesos
• 2 cebollas moradas peladas y troceadas
• 1 rama de apio cortada a rodajitas
• 150 g de judías tiernas troceadas
• 2 ajos tiernos cortados a rodajas
• 2 calabacines medianos cortados a tacos
• 200 g de coliflor verde cortada en ramilletes
• 300 ml de caldo o agua
• 22 ml de aceite de oliva de primera presión
• sal, pimienta a las 5 bayas y perejil

Elaboración:

Se sofríen la cebolla y el ajo 4 minutos. Se agregan la zanahoria, la judía, el nabo y el apio, y se rehoga 5 minutos. Se añade caldo o agua y se cuece tapado 8-10 minutos a fuego lento. Se añade la coliflor, el calabacín y sal, se cuece, destapado, otros 10 minutos y se echa el perejil.
La quinoa se rehoga con aceite. Se cubre con dos veces su volumen de agua o caldo y se tapa. Se cuece a fuego alto y cuando hierva se baja la llama y se cocina hasta que absorba toda el agua.
Se coloca la quinoa como lecho y se sirve con las verduras por encima condimentadas con un poco de pimienta a las 5 bayas recién molida.



http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=22320

[Misina]

La quinoa se rehoga con aceite. Se cubre con dos veces su volumen de agua o caldo y se tapa. Se cuece a fuego alto y cuando hierva se baja la llama y se cocina hasta que absorba toda el agua.

Una pregunta sobre la quinoa, según esta receta la forma de cocerla sería similar al arroz ¿verdad? , entonces ¿se podría utilizar para hacer una "paella" o como sustituta del arroz en recetas del mismo?

[arrels]

Una pregunta sobre la quinoa, según esta receta la forma de cocerla sería similar al arroz ¿verdad? , entonces ¿se podría utilizar para hacer una "paella" o como sustituta del arroz en recetas del mismo?

Supongo que si Misina , me suena haber leido a alguien en el foro comentar que habia hecho una paella de quinoa
Todo es ponerse y probar y si lo haces sube la receta con las fotos

[margaly]

yooooooooooooooooo, yo hice el otro dia una paella de quinoa y estaba de rechupete rechupetisimo

[Aintzane]

Síiii, yo también hice una "paella" con quinoa, y salió muy buena.

[Misina]

yooooooooooooooooo, yo hice el otro dia una paella de quinoa y estaba de rechupete rechupetisimo

Sube la receta porfi.....

[margaly]

ays, pues es que no se si sabria, jajaja, la paella suelo hacerla con lo que tenga por casa en ese momento...

[Luci]

Hola!
La quinoa antes de freirla y ponerla a cocer tengo que lavarla bastante ¿no? es que lei por aquí que salía espuma y tal, pero ahora no lo encuentro y a ver si me voy a intoxicar

[arrels]

Quinoa a la jardinera (V)

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas

• 300 gr de quínoa
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 200 grs de calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pieza de nabo
• 1 berenjena
• 100 grs. de espárragos verdes
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En una sartén sofreímos todas las verduras, cortadas como para elaborar pisto (en cuadraditos regulares ) y con unas cucharadas de aceite de oliva. Se hace a fuego moderado , de manera que se cocine la superficie de las mismas y su interior quede al dente. Una vez sofritas, las salamos ligeramente y las reservamos. En una cazuela, rehogamos la quínoa con una cucharada de aceite y la cubrimos de agua (el doble de su volumen ). Se añade también una pizca de sal. Tapamos y aumentamos el fuego. Cuando rompa a hervir, lo bajamos al mínimo y dejamos que la quínoa se cocine hasta consumirse todo el líquido (alrededor de 10 minutos ). Cuando la quínoa se haya cocinado,se coloca en el plato como base y , sobre esta, el sofrito de verduras . Se sirve caliente.




http://www.gumendi.es/r_quinoa_jardinera.htm