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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    Masas de empanadillas (V)


    Hola
    en diferentes hilos hemos ido descubriendo que la masa de emoanadillas "La Cocinera" (la más común y la única que he encontrado en supermercados) contiene grasa animal

    Así que he hecho una doble labor de investigación . Por un lado, me he ido al super y he mirado los ingredientes de las masas que venden para hacer quiches, pizzas y otras tartas. Concretamente he mirado la Nestlé (hay hojaldre, masa para pizzas y brisa) y no lleva ningún tipo de grasa animal. Así que una opción es comprar pasta brisa y cortarla para hacer empanadillas.

    Por otro lado, he encontrado algunas recetas de masa de empanadillas. Creo que con eso ya voy a poder volver hacer las empanadillas que tanto me gustan, pero si alguien conoce una masa de empanadillas que sea vegetariana o tiene otra solución o receta, que lo diga

    Bocadillos, sandwiches, pitas

    Vegetarianos-Veganos

    Receta 1

    Ingredientes: para unas 32 empanadillas

    • 50 ml de agua
    • 50 ml de vino blanco seco
    • 40 ml de aceite (yo suelo poner uno de maiz o de girasol)
    • 1/2 cucharadita (de café) de levadura química (llamada también polvos de hornear, levadura o polvos Royal o impulsor)
    • 1 cucharadita (de café) de sal
    • harina la necesaria depende del tipo de harina viene a ser entre 300-350 gr.


    Elaboración:

    Mezclar los líquidos en un bol, agregar la levadura y mezclar, agregar la sal y mezclar. La mezcla ha de estar bastante salada.

    Agregar la harina poco a poco, amasando, hasta que obtengamos una masa lisa no dura. Dejar reposar 30 minutos en sitio templado.

    Estirar la masa, con un rodillo, lo mas fina posible (unos 3 milímetros) y cortar con un cortador redondo o en su falta con un vaso o taza.

    Se puede sustituir él agua por leche, pero yo siempre las hago con agua.

    Se puede rellenar de pescado, de carne, de queso con champiñnones, vamos de lo que querais incluso con crema.



    Receta 2

    Ingredientes : para 2 personas

    • 100g de manteca (supongo que aquí podemos utilizar margarina)
    • 1/2 vaso de agua
    • 1/4 taza de harina
    • sal, cantidad necesaria


    Elaboración:

    1- Derretir la manteca en una cacerolita
    2- Unir la manteca con el agua
    3- Agregar la harina a la manteca con el agua
    4- Amasar hasta que quede uniforme y cortar con un vaso o con un tazón



    Receta 3

    Ingredientes:

    • aceite
    • vino blanco
    • harina
    • sal


    Preparación:

    Se pone aceite y vino en proporciones parejas, mitad y mitad. Se le añade la sal, se revuelve para disolverla y luego se va echando la harina necesaria para formar una masa fina que no se pegue a las manos. Envolver en papel de plástico y dejar reposar media hora en la nevera.
    Última edición por arrels; 04-abr-2008 a las 13:30

  2. #2
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    AQUI SOLITA, la pobre
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  3. #3
    In absentia
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    Bueno es saber lo de la Cocinera...

  4. #4
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    En una tienda del Borne encontré unas masas de empanadillas congeladas argentinas que estaban hechas con grasa vegetal, además eran un poco hojaldradas y quedaron muy bien. La próxima vez que me pase por alli miraré bien la dirección del local por si os interesa a los de BCN.

  5. #5
    Recién llegad@...
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    Añado algo de información:

    La masa de hojaldre congelada de Carrefour lleva grasas animales, pero tienen una que es fresca, marca Carrefour también, que no las lleva, aunque es de forma redonda.

    La masa de hojaldre congelada marca El Corte Inglés, también lleva grasas animales.

    Sé que tengo al menos un par de recetas de hojaldre vegano, a ver si el lunes las puedo editar. De momento he encontrado en internet una receta muy bien explicadita, os pongo el enlace por si os animáis, yo probaré el fin de semana.

    http://foro.univision.com/univision/...sage.id=734798

  6. #6
    Usuari@ expert@ Avatar de susanamaria
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    La masa de hojaldre congelado Knorr no lleva grasas animales, la Nestle refrigerada, tampoco (esta es redonda).
    El hojaldre es complicadísimo de hacer en casa y que salga bien, os lo aviso, pero si os animais ya contareis los resultados.
    "Si los perros no van al cielo, cuando muera quiero ir donde ellos van"
    "Hay dos cosas que me convencen de la estupidez humana: el fútbol y la cocina creativa"

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  7. #7
    Recién llegad@...
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    Hola de nuevo,

    Como os decía he estado buscando recetas para hacer la masa de hojaldre en casa, y buscando en internet encontré esta dirección:

    http://foro.univision.com/univision/...sage.id=734798

    lo explican fenomenal, paso a paso y con fotos incluidas, la receta es fácil, yo me puse manos a la obra este fin de semana y ha sido todo un éxito, tal es así que he repetido. La primera vez la utilicé para hacer unos canapes y palmeritas -siguiendo las instrucciones del foro: por cierto buenísima la receta!- y ayer para hacer empanada.

    La receta de la masa es muy sencilla:

    tres tazas de harina - usé 1 de harina integral y 2 de harina normal-
    1 taza de leche bien caliente -puede ser de arroz, avena, o agua-
    1 taza de aceite -yo puse menos de una taza, 2/3 aprox
    una cucharadita de sal
    una cucharadita de levadura.

    Seguir los pasos del enlace de veras que está muy bien explicado y se hace enseguida.

    A ver si puedo hacer unas fotos y os cuelgo la receta del relleno para la empanada, es improvisado pero ha quedado muy rico, ha pasado la prueba de fuego -lo han comido no vegetarianos- y ... les ha gustado!

  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de susanamaria
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    ¿Y te ha salido hojaldre? Porque la receta del hojaldre no se parece en nada a esa
    El hojaldre clásico es harina, agua, sal y una grasa sólida y se le dan unos dobleces mucho más complejos. La masa ha de trabajarse muy fría, metiendo en nevera entre plegado y plegado si fuera preciso, y es complicadísimo de hacer en casa y que "hojaldre".
    Probaré esa receta porque desde luego en las fotos promete, aunque ya dice que es mediohojaldre, pero la pinta es buenísima.
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  9. #9
    Usuari@ expert@ Avatar de Tahoma
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    Hola¡¡¡Estoy viendo el tema y tengo un par de cuestiones.La primera es que yo llevo 5 años sin comprar nada de nestlé por que esta en los listados de las empresas que testan en animales,al igual que knorr que pertenece a unilever.Por eso me sorprende leerlo aquí.Es que estas empresas ya no testan en animales?Yo no tengo ninguna noticia al respecto y si es así me gustaría saberlo.Por otro lado,decir que como yo nunca he comprado masas de nestlé etc ni con grasas animales,estoy hecha una experta buscamasas¡¡¡Masa de empanadillas yo la compro en Gadis,de una marca que si no me confundo es la napolitana,es un paquete transparente con las letras y el dibujo en rojo.Tb hay base de pizza fresca.Y en eroski de la marca cambalache,tb para empanadillas y base de pizza fresca.

  10. #10
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    Yo a la masa de mis empanadillas no les hecho ni vino ni margarina ni nada. la recete la saqué del siguiente enlace:
    http://www.parasaber.com/gastronomia...nadillas/1937/
    La puedes hacer con levadura química o con levadura fresca, de hecho esta le da cierto gusto a queso roquefort xD.
    Respecto a la masa de hojaldre yo no he hecho ninguna en mi vida, creo que en el mercadona venden una congelada que no tiene nada animal.
    A ver si subes alguna foto de esas empanadillas!!!
    "Rey de los animales --como lo has descrito-- yo más bien diría rey de las bestias, siendo tú el mayor -- porque tú sólo los ayudas para que te den sus crías para beneficio de tu garganta, la cual has intentado convertir en sepulcro de todos los animales; y yo diría todavía más, si se me permitiera decir toda la verdad. […] Pues ¿no produce la naturaleza suficientes alimentos simples para satisfacerte?"

    Leonardo da Vinci, Quaderni d’Anatomia II 14 r

 

 

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