Platos con algas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 2 tazas grandes de arroz integral
  • 4 tazas grandes de agua
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 8 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros rallados
  • 2 buenos puñados de alga cochayuyo
  • 2 cucharadas soperas bien llenas de algas iziki
  • aceite de oliva
  • azafrán (optativo)


Elaboración:

En una cazuela grande de barro, o una paella, pondremos un chorro de aceite y sofreiremos la cebolla cortada fina, los dientes de ajo enteros (pueden ser con piel o pelados), y los pimientos cortados en tiras pequeñas y delgadas. Cuando empiece a estar dorado, añadiremos el alga cochayuyo y después de remover bien, el tomate rallado. Lo dejaremos cocer sólo un poquito. Pondremos las dos tazas grandes de arroz, lo mezclaremos todo y seguidamente añadiremos las cuatro tazas de agua a temperatura ambiente; si tenemos caldo vegetal hecho o el agua de hervir la pasta integral biológica, podemos poner dos tazas y las otras dos de agua. Lo dejaremos tapado a fuego suave. Cuando hierva el agua, añadiremos las algas iziki y lo dejaremos cocer con la cazuela destapada. Si nos gusta estilo paella, lo dejaremos cocer hasta que se evapore el agua; si nos gusta más estilo rissotto o un poco caldoso, entonces iremos removiendo lentamente mientras hierve y apagaremos el fuego antes de que se acabe el caldo. En los dos casos. Lo dejaremos reposar tapado unos minutos. Si nos decidimos a ponerle azafrán, que le da un gusto excelente, entonces lo haremos en los últimos momentos de cocción; también podemos añadirle el perejil picado.

Comentarios adicionales:

Este plato también se puede hacer con arroz blanco, pero entonces hay que hacer el sofrito con las dos algas y dejarlo cocer más rato antes de añadir el arroz. El agua hay que añadirla caliente y no fría.

(Receta extraída del libro Viatge nutritiu; Isabel Celma y Montse L. Tolosana. Ed. Montflorit. 1ª edición en catalán: abril de 2005)


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