Cremas, sopas, purés

Vegetarianos-Veganos


Preparación:15minutos
Cocción:30 minutos

Ingredientes: Para 4 personas


  • De200 a 300 g de fideos.
  • 1 cebolla
  • 3 tomates.
  • 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 manojo de perejil y de cilantro
  • 1 cucharada de café de cúrcuma.
  • Sal y pimienta

Elaboración:


Hacer hervir 2 litros de agua y echarle la cebolla picada fina.
Triturar los tomates, picar el perejil y el cilantro y luego añadirlos.
Dejar hervir 15 minutos. Añadir la sal y la pimienta, la cúrcuma, el concentrado de tomate y el aceite de oliva.
Verter la pasta en cascada removiendo al mismo tiempo entre 5 y 10 minutos
Servir inmediatamente.


Receta extraída del libro "Mi cocina Marroquí" de Naïma Zeghloul . Parsifal Ediciones.