Cremas, sopas, purés
Vegetarianos-Veganos
Preparación:15minutos
Cocción:30 minutos
Ingredientes: Para 4 personas
- De200 a 300 g de fideos.
- 1 cebolla
- 3 tomates.
- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 manojo de perejil y de cilantro
- 1 cucharada de café de cúrcuma.
- Sal y pimienta
Elaboración:
Hacer hervir 2 litros de agua y echarle la cebolla picada fina.
Triturar los tomates, picar el perejil y el cilantro y luego añadirlos.
Dejar hervir 15 minutos. Añadir la sal y la pimienta, la cúrcuma, el concentrado de tomate y el aceite de oliva.
Verter la pasta en cascada removiendo al mismo tiempo entre 5 y 10 minutos
Servir inmediatamente.
Receta extraída del libro "Mi cocina Marroquí" de Naïma Zeghloul . Parsifal Ediciones.
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