Aperitivos, entrantes
Vegetarianos-Veganos
Preparación:30 minutos
Cocción:45 minutos
Ingredientes: Para 4 personas
- 2 alcachofas
- 250 g de guisantes
- 2 zanahorias
- 2 patatas
Salsa:
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 zumo de limón
- 1cucharadas soperas de mostaza.
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortar las alcachofas en dos, sacarles la pelusa y cortar las hojas internas dejando la parte tierna sobre la alcachofa.
Cocer las alcachofas en agua hasta que las hojas se desprendan fácilmente.
Escurrir y mantener aparte.
Cocer separadamente en agua y sin tapar los guisantes, las zanahorias y las patatas cortadas en dados.
En una ensaladera, mezclar las hortalizas y aderezar con la mitad de la salsa.
Servir las alcachofas rellenas de las hortalizas cocinadas y acompañarlas con el resto de la salsa
También puede utilizarse mayonesa. [vegana]
Receta extraída del libro "Mi cocina Marroquí" de Naïma Zeghloul . Parsifal ediciones
Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
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Mi blog de cocina vegana:
La Dolce Vita Vegana
Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org