Flan de Amaranto (CV)

[arrels]

Platos principales: otros cereales.

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos.


Ingredientes:

• *Brotes de amaranto germinado.
• 1 zanahoria pequeña.
• 2nueces peladas y troceadas.
• 2 tomatitos cherry cortados en rodajitas.
• 1 endibia
• Perejil picado

Para el aliño:

• 1 nuez pelada y troceada .
• 1 diente de ajo pequeño.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• 1 cucharada sopera de zumo de limón.
• Sal.
• 3-4 tallos de cebollino troceados.

Elaboración:

Maja en el mortero los ingredientes del aliño hasta obtener una pasta no muy densa.
Pela/raspa y ralla la zanahoria.
Mezcla bien en un bol la zanahoria rallada, los germinados de amapola, el aliño y las nueces troceadas.
Forra con film transparente el interior de una flanera , dejando que el film sobresalga .
Cubre la base del molde con un poco de la mezcla de amaranto. Presiona bien con el dorso de una cucharda , reparte un par de rodajitas de tomate cherry , cubre de nuevo con mezcla de amaranto y continua alternando amaranto-cherry hasta rellenar el molde.
Presiona cada capa con la cuchara para que se forme bien el "flan" y aguante el desmoldado.
Tapa con el film que sobresale de la flanera y reserva en el frigorífico hasta unos 15-20 min. antes de servir (si no lo quieres tan frio).
Desmolda retirando la flanera y el film con cuidado y sive con la endibia cortada en tronquitos y aliñada con un hilito de aceite de oliva y un poquito de sal y espolvoreadas con un poquito de perejil

Comentarios adicionales:

Se puede preparar con otros germinados
Sobre como germinar amaranto y otros granos y semillas ver: Germinación casera paso a paso


Información nutricional sobre el amaranto :

Amaranto

[arrels]

[Ceni36]

Muy buena receta, sencilla, original y nutritiva. Uppppp!!!!