Cocido de judiones vegetariano (V)

[arrels]

Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 2 personas

• 200 g de judiones
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 4 rodajas de calabacín
• 40 hojas de espinacas
• 8 judías verdes
• 1 tomate
• 1 pizca de azúcar
• aceite de oliva
• sal
• cebollino

Elaboración:

Pon a remojo los judiones de víspera. Escurre y ponlos a cocer en la olla rápida con abundante agua. Pica finamente ½ cebolla y un diente de ajo y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Incorpora el sofrito a la olla, tapa y cocina durante 10-12 minutos.

Parte la zanahoria en 4 trozos a lo largo y cuece en una cazuela con abundante agua y un poco de sal. Incorpora las rodajas de calabacín y el puerro y las judías troceadas. Cocina durante 4 minutos. Escurre y reserva calientes.

Para escaldar el tomate, haz dos cortes finos en forma de cruz en la base del tomate. Introdúcelo en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal durante 2-3 minutos. Pélalo, pártelo por la mitad y retírale las pepitas. Sazona, añade una pizca de azúcar y fríelo por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. Condimenta con cebollino picado.

Pica finamente un diente de ajo y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Incorpora las espinacas y saltéalas brevemente. Sazona y reserva. Sirve los judiones sin caldo en un plato llano y acompaña con las verduras.

Comentarios adicionales:

Este plato tiene todo lo necesario para ser plato único, quien se atreve después de comer esto a meterse al cuerpo algo más, animaos a hacerlo y veréis el resultado, hay que acompañarlo con un buen vino.



http://www.cocinaparados.com/receta.php?id_rec=377

[00000000]

gracias!!!!!!!!!!

(Editado por Moderación por tener contenido no vegetariano)

[RosanaMQ]

........... gracias!!!!!!!!!!

Pones el link a tu blog y en el hay recetas con pollo, ternera y esto es un foro VEGETARIANO.

[margaly]

Pones el link a tu blog y en el hay recetas con pollo, ternera y esto es un foro VEGETARIANO.

Qué haría sin tí, estás en todo. Ya me fijé que hacía spam, pero no entré a ver su blog. Gracias.

[RosanaMQ]

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jajaja gracias!