Carpaccio de champiñones (CV)

[arrels]

Entrantes, aperitivos

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

Ingredientes: 4 personas aprox.

• 250g de champiñones muy blancos.
• El zumo de 1 imón .
• Unas ramitas de perejil fresco picado.
• 2 cucharadas de hojitas de tomillo fresco .
• 2 cucharadas de semillas de sésamo ligeramente abiertas en el mortero.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

Pon el zumo de limón en un bol con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y bate bien (con el tenedor o unas varillas) para emulsionar las salsa.
Añade las hojitas de tomillo, el perejil y mezcla bien.
Elimina el tronco de los champiñones y límpialos bien *.
Córtalos en láminas y ponlos sobre una fuente grande y llana , extendidos en una sola capa .
Rocía los champiñones con la salsa , cubre con film transparente y deja en el frigorífico mínimo 2 h.
Saca del frigorífico 1/2 h antes de servir (para que no esté tan frío) y espovorea con las semillas de sésamo.

*Siempre que podais evitarlo, no laveis los champiñones , limpiadlos con un trapo húmedo (para que no absorban más agua de la que ya tienen)

[arrels]

Carpaccio de champiñón

Aperitivos , entrantes

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

Ingredientes : para 4 personas

• 25 champiñones grandes
• 1 ó 2 limones
• 4 tomates minis
• algunas ramas de eneldo fresco
• aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

· Corten en finas láminas los champiñones y los limones.
· Partiendo del centro de la fuente, vayan colocando dichas láminas alternando el champiñón y el limón y generando una forma de caracol.
.Rieguen la preparación con un hilo de aceite de oliva y coloquen un tomate mini en el centro, incorporen el eneldo para darle una nota de color.




http://www.infochampi.com/es/results...recettes%29=25


Edito y añado enlaces con otras recetas de champiñones del foro, las veganas van con (V) :

Champiñones en salsa (V)

Champiñones en salsa verde (CV)

Champiñón a la Bilbaína (V)

Ensalada de champiñones (V)

Champiñones a la crema con puré de patatas a la soja (V)

Champiñones en salsa (V) [otra receta]

Champiñones aliñados con cebollitas tiernas (V)

Champiñones silvestres en aceite (V)

Curry de champiñones (V)

Champiñones salteados con espinacas (V)

Champiñones al Oporto (V)

Champiñones dedicados (V)

Champiñones con vino (V)

Bocaditos de champiñón (V)

Champiñones marinados (V)

Carpaccio de champiñones con vinagreta de hinojo (V)

Hongos al ajillo (V)