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En parte sí. Las acrilamidas son compuestos que se producen como resultado de la manipulación de los alimentos, en este caso de su exposición a altas temperaturas. Pero son un carcinógeno y, como todos los carcinógenos, pueden poner en marcha un cáncer, pero para que éste prospere, tiene que superar a los mecanismos de defensa del organismo. Todos los días se inician cánceres en el organismo, pero el sistema inmunitario se encarga de reconocer a las células cancerosas y destruirlas; los cánceres se inician por carcinógenos externos, pero también por factores internos que permiten la activación de un oncogén, así que la degeneración de una célula hacia un estado canceroso no es un evento tan raro. Que el cáncer vaya adelante o no depende del "medio interno" con el que se encuentre. Cuantos más fitonutrientes tenga una dieta, mejor es ese "medio interno" y más fácilmente se defiende contra un cáncer. Para decirlo más claramente (aunque estoy simplificando mucho): un fumador que coma muchos alimentos de origen vegetal ricos en fitonutrientes (entre los que se encuentran los antioxidantes) tiene menos probabilidades de sufrir un cáncer de pulmón que un fumador que lleve una dieta occidental media. Pero esto no quiere decir que uno pueda fumar tranquilamente porque se atiborre de frutas y verduras. Aunque no se sepa si las acrilamidas generadas en una dieta "normal", con cantidades moderadas de alimentos cocinados a altas temperaturas susceptibles de originarlas, produce algún efecto real sobre la salud (de hecho, la exposición a este tipo de alimentos es muy antigua sin que hasta ahora se haya detectado tal asociación), lo lógico, ante los datos derivados de la exposición laboral, es tratar de reducir su ingesta en la medida de lo posible.Iniciado por xTONIx
Y cuál es el máximo de frutos secos que se debe aportar a la dieta 50, 100, 200 gramos....creo que a veces me paso de estas cantidades.