o sea ¿q lo del pan entonces no es problema?
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Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
En parte sí. Las acrilamidas son compuestos que se producen como resultado de la manipulación de los alimentos, en este caso de su exposición a altas temperaturas. Pero son un carcinógeno y, como todos los carcinógenos, pueden poner en marcha un cáncer, pero para que éste prospere, tiene que superar a los mecanismos de defensa del organismo. Todos los días se inician cánceres en el organismo, pero el sistema inmunitario se encarga de reconocer a las células cancerosas y destruirlas; los cánceres se inician por carcinógenos externos, pero también por factores internos que permiten la activación de un oncogén, así que la degeneración de una célula hacia un estado canceroso no es un evento tan raro. Que el cáncer vaya adelante o no depende del "medio interno" con el que se encuentre. Cuantos más fitonutrientes tenga una dieta, mejor es ese "medio interno" y más fácilmente se defiende contra un cáncer. Para decirlo más claramente (aunque estoy simplificando mucho): un fumador que coma muchos alimentos de origen vegetal ricos en fitonutrientes (entre los que se encuentran los antioxidantes) tiene menos probabilidades de sufrir un cáncer de pulmón que un fumador que lleve una dieta occidental media. Pero esto no quiere decir que uno pueda fumar tranquilamente porque se atiborre de frutas y verduras. Aunque no se sepa si las acrilamidas generadas en una dieta "normal", con cantidades moderadas de alimentos cocinados a altas temperaturas susceptibles de originarlas, produce algún efecto real sobre la salud (de hecho, la exposición a este tipo de alimentos es muy antigua sin que hasta ahora se haya detectado tal asociación), lo lógico, ante los datos derivados de la exposición laboral, es tratar de reducir su ingesta en la medida de lo posible.Iniciado por xTONIx
Hola Kalkoven, crees que los pistachos estarían libres de esa sustancia? Como parece que algunos aún están verdes... pero otros sí se ve bien que están quemados... Y cuál es el máximo de frutos secos que se debe aportar a la dieta 50, 100, 200 gramos....creo que a veces me paso de estas cantidades.
Un saludo
Hola, Anjel, lo ideal es que los encuentres crudos: el sabor casi no varía con respecto al tostado y es mucho más sano. No sé de dónde eres, pero pregunta en ultramarinos o tiendas de especias/frutos secos a granel de tu ciudad, que es donde yo los encuentro. Si no, es probable que sí tengan acrilamidas, además de que otro de los factores por lo que es importante tomar frutos secos, los omega 3, se pierde, ya que se deterioran con el calor.Iniciado por Anjel
En cuanto a la cantidad, depende mucho de tu ingesta calórica global según tu constitución y actividad física (no es lo mismo una chica delgadita de 1,50 que un chico deportista de 1,80), pero en general, entre 30-60 g/día es suficiente (1-2 puñados); más que eso puede aumentar demasiado la proporción de grasas en la dieta, sobre todo si cocinas con aceite o tomas otros alimentos con alto contenido de grasa, como aguacate, por ejemplo. Además, conviene tomar una cucharada de lino molido al día (aparte de los 30-60 gramos).
Un saludo,
Kalkoven
No había visto tu pregunta: el pan puede llevar acrilamidas, de hecho, probablemente las lleve. Pero no puedo decirte hasta qué punto es un problema, porque, como ya he dicho, no se sabe la repercusión sobre la salud de pequeñas cantidades de estas sustancias ingeridas por la dieta. El problema puede ser comer muchos alimentos que las lleven al día, sobre todo de origen industrial, y a largo plazo.Iniciado por Snickers
Última edición por Kalkoven; 18-may-2008 a las 17:31
no como mucho pan, vamos que no lo como a diario. Una o dos veces a la semana un poco. Pero me gusta un buen pan, y yo el quitarme de ciertos gustos prefiero hacerlo poco a poco, q si no vaya mortificación.
Ay, es q a veces el saber determinadas cosas desocupa un lugar q es todo un asunto el rellenarlo
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Nunca he visto pistachos crudos, tendré que buscar mejor...
Gracias por la información.
Un saludo
Quizá, si dices de dónde eres, alguien de tu ciudad pueda indicarte dónde conseguirlos.Iniciado por Anjel
Un saludo,
Kalkoven
Vivo cerca de madrid y puedo ir a cualquier tienda que me digáis con tal de encontrar los pistachos crudos... Si hasta encontré anacardos crudos, no entiendo como no he visto nunca los otros.
Un saludo