Paella de vegetales y quinoa (V)

[besosdecanela]

Platos principales :quinoa

Vegetarianos-Veganos


Ingredientes:

Sofrito:

• Aceite de Oliva
• 1/2 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1/2 Pimiento Verde
• 1/2 Pimiento Rojo ( ó 1 latita de "morrón" ó asado)
• Tomate Triturado 3 cucharadas soperas por persona aproximadamente.
• 1/2 Cucharadita de Café de Pimentón y 1/2 de Curcuma.

• Quinoa 250 gramos aproximadamente para dos personas
  
• 1 Caldito Vegetal en 1/2 litro a 3/4 de litro de agua según el gusto y el grano.
  
• Sal Marina al gusto.
  
• Verduras Variadas ( Alcachofas, guisantes, Apio, Judias Verdes, Shiitake etc.)

• Algas: Cochayuyo, Kombu, Wakame, Arame (ponga en remojo las algas en un pequeño bol con agua suficiente para que se vuelvan a hidratar y agregelás en el momento de añadir el caldo vegetal). Este producto le dará un rico aroma a Mar al plato.

• Aceitunas Sin Hueso

Procedimiento:

Prepare un sofrito con Aceite de Oliva Prensado en frio y 1/2 Cebolla, cuando la cebolla esté transparente añada zanahoria en pequeños trocitos ó rodajas, 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo (si lo prefiere puede añadir el pimiento rojo morrón ó asado en este caso añadir al final ,con las algas) Tomate (triturado ó concentrado ) el Pimentón y la Curcuma.

No deje que se queme el pimentón, mezcle bien estos ingredientes y añada la Quinoa remueva durante unos 3 minutos.

Agregar el caldo vegetal disuelto en 1/2 Litro de Agua, las Algas y las Verduras en conserva ó previamente cocidas, varios dientes de ajo picaditos ,aceitunas y zumo de limón. Hervir durante unos 15 aproximadamente y decorar con perejil.