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  1. #1
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    Bucatini alle Melanzane (V)


    Bucatini alle Melanzane (V)

    Platos principales: Pasta

    Vegetarianos - Veganos

    Para 3 personas

    Ingredientes

    * 250 g de Bucatini (los Barilla son veganos por ejemplo)
    * 1 berenjena grande, cortada en dados
    * 1 bote de tomate troceado
    * 1 cebolla picada
    * 2 cucharadas de cacahuetes
    * 1 cucharada de levadura desamargada
    * 1 cucharada de margarina vegana
    * 2 dientes de ajo picados
    * aceite de oliva extra-virgen, sal
    * albahaca picada, o seca (a gusto)


    Instrucciones

    Salar los dados de berenjena, dejar reposar hasta que suelte el líquido negro, enjuagar y secar. Freir los dados de berenjena en aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse (tiene que estar bien hecha por dentro también). Reservar.

    Sofreir la cebolla en aceite de oliva hasta que comience a dorarse, agregar el ajo, el tomate, sal, la mitad de la albahaca picada, y sofreir hasta obtener una buena salsa. Retirar del fuego.

    Moler los cacahuetes finamente en un molinillo o picadora junto con la levadura desamargada. Incorporar esta mezcla a la salsa, junto con la cucharada de margarina y las berenjenas. Mezclar todo.

    Entretanto habremos puesto a hervir los bucatini (en el paquete indica hervir 8 minutos, así quedan muy al dente, pero ir probando y dejarlos más tiempo según sea vuestro gusto). Cuando están listos, escurrirlos y combinarlos con la salsa. Echar por encima el resto de la albahaca picada o seca.

    Última edición por VeG; 12-may-2008 a las 20:14

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    jo de leer la receta ya me ha entrado hambre
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