Turlú (guiso vegano variado con okra) (V)

[VeG]

Turlú Basti (guiso vegano variado con okra) (V)

Platos Principales: Hortalizas y Verduras

Vegetarianos - Veganos

Ingredientes

* 2 berenjenas en rodajas finas
* 2 calabacínes en rodajas finas
* 1 pimiento verde o rojo cortado a cuadros
* 1 bote de okra (buscar en tiendas árabes o hindúes)
* 150 gramos de judías verdes (quitar los filamentos y cortar a trozos de 2 cm aproximadamente)
* 4 tomates pequeños pelados cortados en rodajas
* 1/2 taza de aceite de oliva
* 3 cebollas medianas picadas
* 2 dientes de ajo picados
* 1/4 de taza de perejil picado
* sal, pimienta


Instrucciones:

Cortar la berenjena en rodajas finas, salar y dejar reposar durante una hora para que suelte el líquido amargo. Luego enjuagar y secar.

Calentar la mitad del aceite en una sartén y freir la berenjena hasta que esté ligeramente dorada. Retirar y colocar en un plato, sin escurrir el aceite.

En la misma sartén, añadir el resto del aceite y sofreir la cebolla hasta que quede transparente. Añadir el ajo picado y retirar la sartén del fuego.

Poner a calentar el horno a 180 grados.

En una fuente de vidrio o cazuela para horno (tiene que tener tapa) colocar una capa de la berenjena frita en la base.

Luego colocar una capa combinando rodajas de calabacín, el pimiento, la okra y las judías verdes.

Cubrir con el sofrito de cebolla y las rodajas de tomate.

Salpimentar y poner un poco del perejil

Hacer otra(s) capas en el mismo orden anterior.

Añadir media taza de agua y el aceite que ha sobrado en el plato de las berenjenas.

Cubrir la fuente y hornear durante 1 hora ó 1 hora y media, más o menos, controlando hasta que los vegetales estén tiernos.


Comentarios adicionales:

Se puede tomar caliente o frío. Si se reserva de un día para el otro el sabor mejora mucho.

[arrels]

mmmmmmmmm demasiado aceite si lo pruebo será en una versión más ¿light?

[VeG]

Si, pero piensa que la berenjena necesitará el aceite para freirla previamente, y también el sofrito de cebolla.

En todo caso no añadas el aceite de la fritura de las berenjenas al guiso si lo quieres algo más light.

Cuando mi abuela lo preparaba las verduras le quedaban un pelín untuosas por el aceite, y era delicioso.

[arrels]

Si, pero piensa que la berenjena necesitará el aceite para freirla previamente, y también el sofrito de cebolla.

En todo caso no añadas el aceite de la fritura de las berenjenas al guiso si lo quieres algo más light.

Puedo asar la berenjena a la plancha o en una sartén sin grasa , y el sofrito se puede hacer con poquito aceite (no será lo mismo pero...es que no me van mucho las frituras )

[VeG]

buena idea lo de usar la berenjena asada