En esta web hay mucha información :
http://www.homovegetus.cl/web2.htm
Los siguientes son enlaces directos a los pdf que he visto en la web anterior.
Alimentando niños veganos
Criando veganos
Dieta infantil
Educando niños veganos
Guia práctica alimentación vegana durante el embarazo y la infancia (En la Web de la IVU)
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Un video interesante:
Vegan Parenting