Platos principales: otros cereales

Vegetarianos-Veganos


Ingredientes: 4 personas

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo machacados.
  • 1 taza de mijo
  • 2 calabacines en rodajas finas
  • 2 cebollas en rodajas finas
  • 1 pimiento verde cortado en tiras
  • ½ taza de almendras tostadas y picadas
  • 3 cucharadas de menta picada (opcional)
  • jugo y ralladura de 1 limón
  • sal marina a gusto
  • pizca de cardamomo.


Preparación:

Se calienta la mitad del aceite en una olla grande y se añaden el ajo y el mijo. Se cubre con agua hirviendo y se cocina a fuego lento durante 20’. Entretanto, se calienta el resto del aceite en otra olla y se cocinan él zapallo, las cebollas y el ají hasta que se ablanden. Una vez cocido el mijo se echan las verduras, las almendras y la menta. Se remueve bien y se sirve.

Propiedades:

El mijo es un cereal que contiene una cantidad importante de hierro y tiene una cualidad alcalinizante. Es ideal para aquellas personas muy necesitadas de alimentos dulces, resuelve problemas de estómago y páncreas. Al cocinarlo con el aceite de oliva lo hace más contractivo y contundente para el frío.


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