Platos principales: otros cereales
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo machacados.
- 1 taza de mijo
- 2 calabacines en rodajas finas
- 2 cebollas en rodajas finas
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- ½ taza de almendras tostadas y picadas
- 3 cucharadas de menta picada (opcional)
- jugo y ralladura de 1 limón
- sal marina a gusto
- pizca de cardamomo.
Preparación:
Se calienta la mitad del aceite en una olla grande y se añaden el ajo y el mijo. Se cubre con agua hirviendo y se cocina a fuego lento durante 20’. Entretanto, se calienta el resto del aceite en otra olla y se cocinan él zapallo, las cebollas y el ají hasta que se ablanden. Una vez cocido el mijo se echan las verduras, las almendras y la menta. Se remueve bien y se sirve.
Propiedades:
El mijo es un cereal que contiene una cantidad importante de hierro y tiene una cualidad alcalinizante. Es ideal para aquellas personas muy necesitadas de alimentos dulces, resuelve problemas de estómago y páncreas. Al cocinarlo con el aceite de oliva lo hace más contractivo y contundente para el frío.
http://www.spa-lasdalias.com.ar/receta13.php
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